你的小烤箱准备好了吗？ 　　

　　今年春天，纽兰黑牛将全面亮相新黑牛日本烧烤系列。在炎热的“美拉德反应”. 　　

　　唤醒你的睡眠欲望！水果、木头、油的甜味，是这个季节与火焰、电温发生化学反应后的迷幻快乐味道~ 　　

　　是什么让你对烧烤欲罢不能？ 　　

　　为何比起水煮，烤肉更能给人喜悦之感？首先来这里普及“美拉德反应”。 　　

　　法国化学家路易斯卡米尔梅拉德在1912年首次发现并描述了它。1953年，约翰霍奇等人正式将这种反应命名为 　　

　　“美拉德反应”是一种非酶褐变反应。 　　

　　在这个化学反应中，必不可少的条件是：温度上升、湿度下降。. 　　

　　美拉德反应因湿度、温度和升温速率的不同而不断变化。 　　

　　炙烤，传递一切欢愉 　　

　　牛肉和牛肉被油炸和烘烤的“美拉德反应”,主要来自牛肉、牛油分子间的交互作用。. 　　

　　它不仅使烤牛排和烤肉块在嘶嘶声中散发出不可预知的香味，而且使牛肉具有香脆、甜嫩、富汁、.的柔软的多层味道 　　

　　牛肉中的氨基酸(蛋白质的基础)在120度高温以上、水分减少到15%左右时，就会迅速出现初次的美拉德反应。. 　　

　　经过一系列复杂的重排和组合，美拉德反应将第二次复活食物中的蛋白质和糖，产生数千种不同的芳烃。正是这些特殊的香味，才能在几十米外传递出烧烤的快乐。 　　

　　其实在日常烹饪中，如果能够在炖牛肉之前提前将锅里的肉炒熟，也可以快速的辉光他们的美拉德反应，增加香气，让炖出来的食物口感更丰富。 　　

　　纽澜地全系列烧肉产品全国上市！ 　　

　　3月，纽兰在全国范围内推出全系列日式烧烤产品，在19.9元-69.9元.销售12款，其中，最受欢迎的TOP5产品有： 　　

　　TOP1 横膈膜 　　

　　黑隔膜肉是牛身上不可多得的部位，脂肪柔软，肉香味浓郁。烘烤后口感厚重，没有强烈的纤维感。进口时，牛肉的脂肪在舌尖融化，非常适合烧烤或火锅。 　　

　　TOP2 牛里脊 　　

　　牛里脊肉烧烤是胸大肌的稀缺部位，位于软骨两侧。它的肌肉纤维含量大但细腻，蛋白质含量大，脂肪含量低，而且它有一种瘦的味道。烧烤后的肉鲜嫩。 　　

　　　　TOP3 一口烤肉 　　　　

　　　　一个烤肉的特点是更加精炼，这是牛肉中脂肪含量较少的部分之一。烧烤后的味道也很扎实，能让人感受到瘦肉的力量，甚至没有很多脂肪为加持。 　　　　

TOP4 眼肉盖

了解眼肉牛排的人都知道，眼肉盖的大小也决定了眼肉的品质，因此眼肉盖俗称

“眼肉中的眼肉”，它烤制后嚼起来肉质软嫩，就像要融化般，你可以充分的品味到牛肉的甘甜之感。

TOP5 牛小排

牛小排又称卡鲁比，位于第三根至第七根肋排之间、内侧成三角形的牛腹部。它的表面会有很明显的大理石纹路，整体油花丰富而均匀，肉质柔软、肥腴鲜美。

其他新品【肉品】

西冷 西冷的出名，就像是牛肉的代名词，含有丰富的油花、肉质细腻。烤制后甘甜之感强力扩散，舒服而均匀地散发在整个鼻腔。薄切可以用来烧烤和涮火锅。

肋条肉

黑牛牛肋条肉取自牛肋骨间的去骨条状肉，瘦肉多，脂肪和筋较少。烤制后，肉感柔嫩多汁，有略微的嚼劲，除了烧烤外，它也适合红烧、咖喱等多种烹饪方法。

三筋上脑双拼 牡蛎又称三筋，位于肩胛骨里侧的部位。正中央有一条肉筋通过，就像一片完整的树叶，油花如叶脉般清晰细腻，品尝起来味道相当爽口。

上脑又称牛梅花肉，位于外脊前段的，油花分布适当，嚼起来顺滑多汁。上脑切片是烧烤火锅的必备。

【部件】

牛板筋 牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），是黑牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，口感异常美妙，入口耐嚼而化渣。

牛舌 黑牛牛舌，外观鲜嫩红润，烧制后口感富有层次，弹牙多汁，有独特略带嚼劲又多汁的口感。

牛脊髓 牛脊髓就是牛的脊髓，富含蛋白质，氨基酸，口感上会更滑嫩，烧烤后出汁

筋头巴脑 指牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位的组合。尤其适合爆炒。

牛筋 即牛肌腱或骨头上的韧带。口感韧性很大，烧制后又有滑嫩感。

【内脏】

牛肝 牛肝富含铁元素，而维生素A的含量也远要比蛋奶类高。烹饪后味鲜美，烤制后脆嫩可口。

牛腰 也就是牛的肾，俗称牛腰子，它味咸、温性，是很好的食补材料。

源自高青，国牛好牛纽澜地

纽澜地雪花黑牛产品

纽澜地黑牛于 2016年7月创立于中国青岛，专注新鲜的雪花牛肉，已实现国产黑牛的全产业链经营。

牧场位于“中国黑牛城”山东高青县 ，是目前中国黑牛养殖规模、现代化程度、科技含量最高的养殖基地。 纽澜地自有科研繁育中心，

培育出中国高档优质肉牛的新杂交品种――纽澜地黑牛。其日本和牛血统占到了80%以上，一举成为世界级的肉牛精品。

纽澜地自建饲料原材料基地、育肥基地及加工中心，

确保饲料从生产到加工都纯天然、无添加，并配备饲料专家、育肥专家全程跟踪饲养过程；独立的育肥基地里，黑牛在宽敞的牛栏里吃熟食、听音乐、享按摩、睡软床、吹风扇……

基地里还创新实现了国内唯一可视饲养，通过牛栏24小时直播的方式，全面展现纽澜地规范化、人性化、现代化的饲养条件，

让每位消费者都清楚明白地看到，每一份纽澜地牛肉产品从何而来。

自2016年品牌成立初期起，纽澜地就与盒马密切合作，成为后者销售的主要牛肉品牌之一，也正基于盒马提供的稳定订单，纽澜地建立了覆盖养殖、加工再到运输等环节的全产业链管理模式。