转自：贵州日报

本报讯（记者 钱仕豪）7月18日上午，第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东省佛山潭洲国际会展中心开幕。黔东南州6家酸汤特色食品企业组成“酸汤军团”参展，展示千年苗侗酸食文化的产业转化成果。

全国最大酸汤企业玉梦集团携系列产品亮相，“3.5万土坛365天自然发酵”传统工艺结合60余项专利技术，构建了从5万亩种植基地到定制化生产的全产业链。

台江县苗苗酸汤食品有限公司在中国农科院支持下，从26份非遗酸汤样本中筛选的3株核心菌种，将传统3至6个月的发酵周期压缩至7天。“医药级不锈钢罐体实现零添加标准化，终结了‘靠手感开盲盒’的时代。”该公司公共事务部主任杨星介绍，产品已进驻锅圈食汇上万家门店。

贵州亮欢寨生物科技有限公司针对粤港澳大湾区海鲜市场研发的“奇鲜加浓酸汤”引发采购商浓厚兴趣。“底料经6个月窖藏，醇厚度提升40%，特别适配粤式海鲜烹饪。”公司销售经理杨园园现场演示了酸汤八爪鱼料理。

贵州贵食丹城食品科技有限公司自主研发的植物乳杆菌GSR101和肠膜明串珠菌GSC101获得菌种保藏证书，公司总经理吴锡枋指着出口泰国的酸汤调味料说：“我们通过‘蔬菜种植—加工—销售’全链模式，已带动5000亩酸汤原料种植基地发展。”

“2024年，黔东南州酸汤产业年产值达25.37亿元。今年上半年，酸汤生产企业增加到43家，生产线增加到94条，产业发展速度加快。”黔东南州凯里酸汤专班相关负责人表示，此次参展的目标是“以展招商、以会促产”，全力打响“凯里酸汤”区域公用品牌，推动凯里酸汤从地方风味升级为国民味道。