转自:贵州日报
本报讯(记者 钱仕豪)7月18日上午,第三届中国国际(佛山)预制菜产业大会在广东省佛山潭洲国际会展中心开幕。黔东南州6家酸汤特色食品企业组成“酸汤军团”参展,展示千年苗侗酸食文化的产业转化成果。
全国最大酸汤企业玉梦集团携系列产品亮相,“3.5万土坛365天自然发酵”传统工艺结合60余项专利技术,构建了从5万亩种植基地到定制化生产的全产业链。
台江县苗苗酸汤食品有限公司在中国农科院支持下,从26份非遗酸汤样本中筛选的3株核心菌种,将传统3至6个月的发酵周期压缩至7天。“医药级不锈钢罐体实现零添加标准化,终结了‘靠手感开盲盒’的时代。”该公司公共事务部主任杨星介绍,产品已进驻锅圈食汇上万家门店。
贵州亮欢寨生物科技有限公司针对粤港澳大湾区海鲜市场研发的“奇鲜加浓酸汤”引发采购商浓厚兴趣。“底料经6个月窖藏,醇厚度提升40%,特别适配粤式海鲜烹饪。”公司销售经理杨园园现场演示了酸汤八爪鱼料理。
贵州贵食丹城食品科技有限公司自主研发的植物乳杆菌GSR101和肠膜明串珠菌GSC101获得菌种保藏证书,公司总经理吴锡枋指着出口泰国的酸汤调味料说:“我们通过‘蔬菜种植—加工—销售’全链模式,已带动5000亩酸汤原料种植基地发展。”
“2024年,黔东南州酸汤产业年产值达25.37亿元。今年上半年,酸汤生产企业增加到43家,生产线增加到94条,产业发展速度加快。”黔东南州凯里酸汤专班相关负责人表示,此次参展的目标是“以展招商、以会促产”,全力打响“凯里酸汤”区域公用品牌,推动凯里酸汤从地方风味升级为国民味道。
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