沟帮子熏鸡是中国四大名鸡之一。它的特点是选材严格，制作精细，味道鲜美，风味独特。相比之下，他使用的香料与德州扒鸡相似，但更为精细。加上熏蒸，味道更加独特，可谓小店的首选，家庭餐桌上一道亮丽的风景。 　　

　　1.工艺流程：选料、宰杀、整形-蒸煮-熏制-成品。 　　

　　二.配方：(400只鸡，单位：公斤) 　　

　　砂仁0.05、肉豆蔻0.05、丁香0.15、肉桂0.15、山奈0.05、白糖2.00、草果0.10、肉桂0.15、白芷0.15、陈皮0.15、鲜姜0.25、花椒0.15、肉豆蔻0.05、香油1.00、八角0.15。 　　

　　3.加工工艺：1。选料、宰杀、整形。选择当年健康的公鸡，宰杀放血，焯水脱毛，取出内脏，放入清水中浸泡1-2小时，待鸡变白后取出鸡腿，放入腹腔内，按压左翅下的鸡翅。烹饪。将鸡按顺序放入锅中，将老汤另锅煮沸，将食材放入锅中浸泡一小时，过滤后倒入锅中放鸡。汤要浸在鸡体内，大火煮半小时，然后用小火煮。一般来说，小鸡可以在一个小时内煮熟，老鸡应该煮两个小时左右。半熟时加盐，煮至肉烂丝，捞出锅钩。3.抽烟。趁热抽烟。煮熟的鸡肉刷上一层香油，趁热抹上白糖溶液，然后放入有网帘的锅中。锅微红时，加入白糖，盖紧锅盖。两分钟后，把鸡肉翻过来，再盖上盖子。两分钟后，鸡皮又红又黄。 　　

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