转自：中国旅游报

□ 陈熠瑶

五一假期跟着美食去旅行的游客越来越多了。“老板，来一只烧鹅腿，要左腿！”5月1日，东莞南城新地中心多个烧鹅档口前排起了长龙。烧鹅师傅将热气腾腾的烧鹅架上木盘，油亮的表皮泛着琥珀光，令人垂涎欲滴。不少从外地赶来的食客大快朵颐，果木的焦香与烧鹅的肉香交织，空气中弥漫着东莞烧鹅独特的香味。

这里正在举行2025东莞五一“烧鹅联萌”嘉年华活动。作为东莞市文化广电旅游体育局重点打造的“湾区周末IN东莞”品牌活动之一，嘉年华以“东莞烧鹅”为主题，汇聚了30家东莞知名烧鹅、茶饮美食及烧鹅主题文创商家，通过非遗美食、萌宠潮玩、潮流音乐、品质咖啡等20多项体验项目，为游客带来吃喝玩乐购一站式体验。

在“小小莞鹅传承人”活动区，资深烧鹅师傅演示了古法腌制手法：“选鹅要挑8斤左右的黑棕鹅，脖子这儿的绒毛要顺着纹理刮……”孩子们全神贯注地听着，按照师傅的要求给烧鹅涂抹酱料。

“以前只知道烧鹅好吃，没想到做起来居然要10多道工序。”接过“小小传承人”证书，一个孩子眼中充满骄傲。“我今天特意带着孩子来，师傅讲得细致，孩子学得认真。拿到荣誉证书时，他的眼睛都亮了，一直说以后要当‘小传承人’。”孩子的妈妈、东莞市民陈女士说。

在东莞的美食版图中，烧鹅占据着举足轻重的地位，不仅深受本地市民喜爱，更引来无数外地游客，尤其受到年轻人的热捧。

“今天带来了30只烧鹅，还把烤炉带来了，现场烹饪味道更好。”东莞知名品牌“烧鹅鹅”档主说，“东莞烧鹅成网红了，很多年轻人爱吃。除了传统的烧鹅濑粉，我们还带来了‘烧鹅披萨’，很受欢迎，很快就卖出了几十份。”

不只“烧鹅披萨”，“烧鹅咖啡”也很受欢迎。咖啡师以东莞烧鹅腌制调料和荔枝柴果木烟熏气味为灵感，调制出风味独特的“烧鹅特调”。00后广州游客小孙尝了一口说：“没想到这么好喝，先是闻到了烧鹅的烟熏香，尝一口却是带着酸甜的美式咖啡，让我想起了烧鹅的酸梅蘸酱，很神奇。”

“烧鹅咖啡”主理人翟韵诗说：“现在来参加烧鹅嘉年华的年轻人很多，有创意的产品才能吸引他们的注意力。今天我们已经卖出了50多杯，很多人来打卡。”

“烧鹅”还成了东莞特色文创产品的源泉。在文创区，头戴耳机的 “莞小鹅”，和以绿釉陶鹅为原型的“鹅鹅鹅”毛绒玩具，萌趣十足，引得众多年轻人打卡、购买。

“莞小鹅”品牌主理人郭瑞宝说：“我们致力于把‘莞小鹅’打造成东莞城市文创IP。抱枕、挎包、挂件等系列产品，契合了当代年轻人对情绪价值的需求，赢得了一批年轻消费者，带来了不错的销量。”

不仅是五一假期，2024年广东城际新线开通后，不少佛山、广州市民游客利用周末时间，乘坐“大号地铁”到东莞串门，带火了东莞多家烧鹅店。东莞烧鹅迅速走红，成为热门话题。东莞趁势推出了免费的烧鹅专线、吃烧鹅打车优惠、“吃烧鹅·进莞来”活动，举办了炫烧鹅腿大赛等，以美食推动东莞旅游发展。