夏季炎热，剩菜剩饭能吃吗？重庆人喜欢吃火锅，是不是容易患直肠癌？胃肠镜多久做一次？对于这些市民关心的问题，记者采访了重医附二院消化内科副主任医师卢俊宇，请他为大家支招。

夏天尽量别吃剩菜剩饭

“剩饭剩菜在放置的过程中，很容易成为细菌滋生的温床。”卢俊宇说，当饭菜做好后，随着温度的降低，细菌就开始在上面繁殖。尤其是在夏季，细菌的繁殖速度更是惊人。像大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见细菌，在适宜的环境下，几个小时就能大量繁殖。因此，如非必要，尽量不要吃剩菜剩饭，轻则可能腹泻腹痛，重则甚至可能进入ICU。

卢俊宇举例说，此前广东一位男子将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用后，不久便出现了腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，被送至医院时，已严重休克，心脏、肝肾等脏器功能开始衰竭，经ICU医务人员抢救，该男子才终于脱离生命危险。“这位患者罹患的就是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病，这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中，所以由它产生的食物中毒，也被称为‘炒饭综合征’。”

吃火锅不用担心食道癌

卢俊宇建议，如果做好的食物一顿实在没吃完，可以先将食物放入食品保鲜袋、保鲜盒，然后再放入冰箱内冷藏或者冷冻保存，尽快食用完，并且食用前应彻底加热煮透。

那火锅对重庆人的肠胃有影响吗？是否容易患上食管癌？卢俊宇表示，从教科书上来讲，食道癌的高危因素包含了烫食，“但我们吃火锅的时候，并没有从锅里夹起来马上就塞进嘴里吃，而是放到碗里蘸香油，这其实有降温的作用。”卢俊宇说，此外，大家还会边吃边聊，或喝饮料、喝酒，这些都是降温的过程，因此，吃火锅并非与食道癌直接相关。

40岁后定期做胃肠镜检查

在临床上，还有哪些常见的误区呢？卢俊宇说，不少萎缩性胃炎患者担心会发展成胃癌。其实，萎缩性胃炎就像人的头发白了一样，想通过吃药变黑几乎不可能，但可以保持这种状态。“随着消化内镜设备升级和医生认知水平提升，萎缩性胃炎的诊断率明显增加，但是萎缩性胃炎发展成胃癌的概率仍然很低。”据统计，萎缩性胃炎患者每年的胃癌发生率在1%左右，而且胃癌的发生发展是个慢性长期的过程，只要定期复查，即便有癌变也能早期发现，早期治疗。

卢俊宇建议，40岁以后应定期进行胃肠镜检查，因为数据显示，患者在40岁以后胃癌的发病率会有明显升高；45岁以后，肠癌发病率会有明显升高。此外，消化道肿瘤从癌前病变到进展期通常需要多年时间，早期发现可通过内镜下切除达到完全治愈。但如果等到出现黑便、持续便血等症状，往往已进入中晚期，治疗难度和费用大增，治疗效果也不尽如人意。

“在门诊里，部分患者会比较担心胃肠镜打麻药会对记忆力造成影响，但其实不会，现在我们国产内镜已经非常先进，一次胃肠镜的时间约为20分钟，这种短期的麻药并不会影响人长期的记忆力和学习能力。”卢俊宇说。

据新重庆-重庆日报