（来源：经济日报）

转自：经济日报

7月18日至19日，第二届全国拉面技能大赛在青海省海东市化隆回族自治县举办。本届大赛以“匠心筑梦，面向未来”为主题，来自全国的86支代表队320名顶尖拉面技师齐聚黄河岸边。

清晨的高原阳光洒落在化隆回族自治县，空气中弥漫着面粉的清香。主会场内，身着白色厨师服的选手们整齐列队，案板上传来面团摔打的节奏声，选手们在为期两天的赛程中展开技艺与创意的巅峰对决。本届赛事采用“理论+实操”的双重考核模式。其中，实操环节设置手工拉面基本功、拉面调汤、拉面成品、创新拉面四大竞赛单元，在基本功项目中细分毛细面、二细面等六种经典面型，全面考察选手的综合技艺。由行业权威组成的裁判组现场评分，最终根据实操成绩评定奖项，设金奖、银奖、铜奖及优秀选手奖四个等级。

“青海拉面”作为发源于海东市的特色产业，历经40年发展已成为带动就业创业、巩固脱贫成果的重要引擎。数据显示，目前全国青海拉面门店超3万家，年产值逾200亿元，带动就业20余万人。本次大赛为行业搭建了技艺交流平台，同时通过以赛促学、以赛促训的方式，推动拉面产业向精致化、品牌化、规模化转型升级。

近年来，海东市来实施“人才强产”战略，构建了“培育+引进”的双轮驱动机制。一方面创新“带薪在岗实训+创业”模式，依托化隆拉面电商中心商学院培养2000余名专业人才，实施“千人培养计划”，选派优秀店主赴浙江大学研修现代餐饮管理。另一方面积极引进人才，与高校共建产学研基地，促进技术成果转化。中华全国总工会书记处书记张新武，发展拉面产业是促进农民增收、推动乡村振兴的重要途径。全国总工会将深化与地方合作，构建“技能培训+就业帮扶+创业扶持”服务体系，助力更多从业者实现技能致富。

本次大赛期间还举办了产业论坛、技艺展演等配套活动，全方位促进拉面产业高质量发展。