“没有月薪上万，吃不起面包”“随便拿几样就上百元，像金子做的”“现在面包比奶茶贵多了”……面包价格飙升成为社交媒体热议话题。在奶茶、咖啡疯狂内卷低价的当下，烘焙赛道却反其道而行之，曾经作为大众“省钱早餐”的面包，如今正让不少消费者直呼高攀不起。

5月21日，记者走访昆明多家面包店观察到，10元以下的平价面包，基本只出现在超市、大卖场及街边传统糕点铺。商圈周边的品牌面包店内，15元以上的单品已成常态，部分主打线上销售的小众品牌，一袋吐司甚至标出六七十元的高价。以贝果为例，普通商超里2—5元/个的“亲民价”，在品牌门店摇身一变，直接飙升至10—20元。

面包价格“水涨船高”

往日平价美食成“轻奢”

在日常生活中，面包和甜品是许多人的心头好，尤其是作为早餐或下午茶。然而，近年来，在社交平台上，人们对贵价面包的吐槽声多了起来。曾经平易近人的面包类甜点，如今似乎成了“轻奢”食品。一块简单的法式可颂、一袋普通的吐司，动辄卖到20元甚至更高。

记者实地走访昆明市区多家面包店发现，除普通超市、大卖场及街边传统糕点铺外，大部分面包的单价保持在15元以上，20—40元是此类面包店的主要价格区间，甚至有不少特色面包单品单价超过50元。

在位于顺城购物中心附近的一家品牌面包店内，一款新推出的日式生吐司售价28元/袋，每袋仅含4片切片面包，另一款招牌日式红豆包售价18元。店内除了一些基础款的小餐包价格在10元左右，多数热门单品都处于15—40元区间。其中一款榴莲千层吐司定价35元/个，店员表示：“这款吐司只在当下季节推出，使用的都是新鲜榴莲果肉，成本较高，所以定价也相对高些，但每天销量都不错，尤其是周末。”

还有一家主打“正宗法式手工烘焙技艺”的面包店，店内氛围充满法式浪漫。一款招牌的可露丽面包，外壳酥脆，内部柔软湿润，带有浓郁的焦糖和香草香气，每个售价20元。据了解，这款产品制作工艺复杂，需要经过长时间的低温烘烤，导致成本增加。还有一款招牌法棍售价18元/根，长度约40厘米。店员介绍，这款法棍选用的是法国进口面粉，严格遵循传统工艺制作，每天限量供应，很多顾客为了买到新鲜出炉的法棍，甚至会在开店前就来排队。

8元起步的吐司

消费者吐槽与追捧交织

在消费个性化的浪潮下，众多带有网红属性的小众品牌烘焙店悄然崛起，以独特的定位和高品质产品吸引消费者。在这类烘焙店里，面包甜点更是价格不菲。

例如位于文林街附近的一家烘焙店，铺面虽小，但装修复古文艺，仿佛欧洲的小花园。老板安先生介绍，店铺每周营业6天，目前主推纯手工夹心吐司，每袋售价58—70元，一袋内约有7片切片面包，且有多种口味供顾客随心拼搭。“我们的吐司配料表十分干净，原材料均选用新鲜优质的产品。目前店内80%以上的订单来自线上，销售范围不仅覆盖昆明同城，还有少部分配送至北京、上海等地。”安先生表示，为保证品质，店内吐司每日限量供应，平均每天在80—100条，每条即为一袋。

据悉，这家面包坊主理人有丰富的海外学习经历，曾远赴欧洲和日本研习烘焙技艺。在制作面包时，选材极为考究，选用有“面粉界爱马仕”之称的北海道梦力B面粉，部分酵母更是使用自行发酵的天然酵母，从源头把控品质。

“我们主要面向小众消费群体，回头客占比很高，顾客年龄大多在25—45岁。”安先生谈道，当下消费者对食物品质的要求日益提升，不仅追求美味，更注重健康。因此，店铺始终秉持“品质为王”的定位，不求快速扩张，而是专注于将产品做精做优。未来，还将依据消费者反馈，持续开发更多新颖的面包种类，为顾客带来更多舌尖上的惊喜。

值得注意的是，面对面包价格飙涨，消费者们看法不一。在随机采访中，上班族陈女士抱怨道：“以前早餐买个面包加杯豆浆，10元就能搞定，现在随便买个面包就要十几元，天天吃真有点吃不起。”而小李却表示：“偶尔吃点贵价面包，当作对自己的奖励，只要味道和品质好，还是愿意买单的。”

市场分析

成本及消费需求变化等

助推面包价格上涨

业内人士指出，房租和人力成本、原材料差异、品牌溢价等都是推动面包价格走高的客观因素。记者通过走访观察到，从精致商圈里的品牌门店，到主打高端定位的网红烘焙坊，面包价格与店铺位置、装修风格、品牌定位呈现明显关联。位于繁华商圈的烘焙店，凭借优越地段带来的高客流量，结合精心设计的装修风格，营造出独特的消费体验，其面包价格往往显著高于普通店铺。值得注意的是，相较于普通商超或传统糕点铺，连锁品牌或是带有网红属性的小众品牌，产品制作明显更精美，款式也更多样。

从事面包烘焙行业多年的杨先生表示，当下的面包行业正经历深刻变革。消费者对面包的需求不再局限于传统的奶油面包、豆沙面包等款式，转而追求健康、有机、低糖、无添加剂等多元化产品。这类新兴需求不仅提高了面包制作标准，也让原料选择更加多样、制作工艺更为复杂，直接导致生产成本大幅提升。更重要的是，消费者对个性化、高品质产品的追求日益强烈，面包店纷纷推出定制化服务和精美包装，品牌附加值随之增加，进一步助推价格上涨。

此外，品牌效应与市场营销手段同样不容忽视。众多知名面包品牌通过持续的广告宣传、社交媒体推广，将品牌价值转化为产品溢价。消费者购买的不仅是面包本身，更是品牌所传递的生活方式与品质承诺。

另外一方面，一些精品烘焙的单价，介于日常消费与奢侈品之间，既能满足“轻奢”心理，又不至于造成负担。这些面包品牌通过精准拿捏消费者心理，十分懂得饥饿营销。

据凤凰网财经报道，B&C的原创惠灵顿牛排牛角包限购1个且不打折，稀缺性策略让消费者甘愿排队数小时，甚至催生了代购黄牛；武汉手作面包店“不晚”的面包，因为独特风味和限量供应，开团3分钟即排号超3000人次，消费者为了抢购，不惜定闹钟拼手速。这种“抢不到才珍贵”的心理，被品牌转化为饥饿营销的利器。

同时，贵价面包的社交属性，也在被无限放大。“纽约贝果博物馆”将艺术家的插画印在包装袋上，营造出一种上世纪纽约街头氛围感而广受欢迎；B&C的经典绿色包装袋在二手平台被翻炒，背上它似乎就等同于宣告自己的潮流身份。面包不再只是食物，更具社交属性，消费者为拍照分享而购买，为获得一种“圈层认同”而付费。

贵价面包的出现，既是市场需求变化的产物，也是行业竞争与品牌塑造的结果。不过，对于消费者而言，在追求品质生活的同时，也需要理性看待产品的真实价值。

来源：都市时报

图文：都市时报全媒体记者 郑荣行

编辑：杨莉

审核：陈唯一