非遗新味：西宁老八盘的舌尖诱惑
本报讯（记者 张艳艳）5月16日11时，由西宁市非物质文化遗产保护中心主办、西宁市旅游协会承办，青海省文化和旅游厅、西宁市文化旅游广电局联合支持的“西宁老八盘制作技艺传承人培训成果展示活动”在虎台公园启幕。作为青海省级非遗项目的集中展示，此次活动以“传古韵·焕新味”为主题，通过沉浸式非遗体验、百道菜品展陈及全民互动品鉴，打造了一场传统饮食文化与现代文旅融合的盛宴。
非遗传承新突破：50名学员演绎舌尖上的河湟记忆
为期5天的2025年老八盘制作技艺传承人培训班于4月18日圆满收官后，来自西宁38家餐饮企业的50名学员携培训成果亮相现场。展台上，传统老八盘经典菜肴与融入创新理念的新派菜品交相辉映，既重现“酸辣里脊”“青海三烧”等承载河湟风味的非遗技艺，又推出以高原食材为基底、融合现代饮食审美的创意作品。活动特别设置专家评审环节，由中国元老级烹饪大师、省级传承人范增福领衔的评审团，对参选餐饮单位进行“非遗推荐店”“非遗示范店”认证，推动行业标准化发展。
市民共赴美食盛宴：烟火气里品读文化密码
活动现场划分为技艺展演区、历史叙事区、互动品鉴区三大板块。长达20米的非遗宴席长桌陈列百余道本土菜肴，美食博主与市民穿梭其间，镜头快门声与惊叹声此起彼伏。77岁的范增福大师亲临指导，讲述其家族三代坚守老八盘技艺的传承故事，并寄语青年学员：“每道菜品都是河湟人待客之心的物化，守住传统根基才能创新出彩。”市民游客通过扫码投票、直播互动等方式深度体验非物质文化遗产。
文旅融合新范式：打造西宁城市美食名片
据介绍，作为“非遗+旅游”的创新实践，本次活动实现三大突破：首次系统梳理老八盘历史脉络；首次联动全市餐饮企业建立非遗传承矩阵；首创“非遗宴席体验游”线路，将虎台遗址文化景观与美食文化有机结合。市文旅广电局负责人表示，未来将通过设立非遗传承基地、开发预制菜产品、推出主题旅游路线等举措，推动老八盘从技艺保护向产业化发展进阶。
“此次成果展不仅是对非遗活态传承的阶段性总结，更标志着西宁老八盘正式迈入‘技艺传承—品牌塑造—文旅增值’的可持续发展新阶段。”市非遗中心相关负责人介绍。据悉，获奖餐饮单位将被纳入“青海非遗美食地图”，成为省内外游客品味高原风情的必选打卡点。