来源：环球网

兼具口感、安全与健康的花生油，是中国老百姓餐桌上的优选。这样的好油，在油脂加工过程中，如何在保持花生油独特“风味”的同时，很大程度保证“安全”，并不断提升品质？在实验室里，科研人员和匠人们正在精益求精，寻找突破。

5 月 9 日，山东省重点研发计划（重大科技创新工程）项目启动会召开，由胡姬花全球花生产业研究院联合江南大学刘元法教授团队等共同开展的“花生油脂与蛋白高值利用技术与产业化示范”项目正式启动。刘元法教授在启动会上谈到：“我们本次科研项目的攻关核心，是通过绿色高效加工技术提高花生油脂和蛋白质的综合利用度，大幅提升花生油脂营养安全水平、花生蛋白可食可用性及营养功能性。紧盯国家、百姓的需要，降本增效，利国惠民。”

江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室常务副主任 刘元法教授

实际上，这已经不是胡姬花第一次聚焦花生产业的技术革新。此前，胡姬花全球花生产业研究院联合院士团队，在花生种植资源、食品安全等方面的科研课题相继成功落地。本次，胡姬花再一次凭借对科技创新的执着，投身到提升花生产业价值的科研征程，不仅用“胡姬花古法™花生油”满足家庭的味蕾之香，更借“科技之力”夯实国民的健康之基。

重大项目引领，直击产业痛点

2025年中央一号文件提到，要挖掘油菜、花生扩种潜力。当前，我国花生产业高质量发展面临一项重要挑战：在花生加工环节，约 50%—60% 的花生被用于榨取油脂，广泛采用的热榨工艺虽能保留花生油独特风味，却引发一系列问题，如高温榨取致使油脂中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分流失，削弱了花生油的营养价值；同时，花生饼粕中的蛋白质因高温变性，导致花生饼粕利用价值大幅降低。

胡姬花全球花生产业研究院敏锐捕捉到产业痛点，联合刘元法教授团队及多方力量，开展 “花生油脂与蛋白高值利用技术与产业化示范” 项目，旨在构建花生油脂和蛋白绿色加工和高值化利用多元集成模式，立足于解决我国花生产业中优质油脂与蛋白资源食品化利用度过低、高值化产品比例过低、绿色高效加工技术落后等问题。

山东省重点研发计划（重大科技创新工程）“花生油脂与蛋白高值利用技术与产业化示范”项目正式启动

此次获批立项的山东省重点研发计划（重大科技创新工程）项目，是政府为推动花生产业科技创新、促进产业升级而搭建的重要平台。该项目的实施，是多方产学研深度融合的典范。依托刘教授团队在食品科学与工程领域的深厚学术积淀和科研实力，为项目提供核心技术支撑，而胡姬花凭借丰富的生产经验和完善的产业体系，确保科研成果能够快速实现产业转化。

据了解，该项目的实施将产生显著的经济效益与社会效益。一方面，企业生产效率与产品附加值将得到有效提升；另一方面，花生种植户收入有望增加，助力乡村振兴。更重要的是，项目将推动我国花生产业整体加工水平实现质的飞跃，增强行业核心竞争力。

一颗花生，关乎国家粮食安全，牵系百姓饮食健康，其价值与重要性不言而喻。从育种、加工到端上餐桌，一批院士专家和产业领军者正携手攻坚花生产业难题，推动我国花生产业高质量发展。作为胡姬花全球花生产业研究院产学研协同创新的又一重要成果，此次项目的推进，一方面彰显胡姬花汇聚前沿科技力量焕发非遗古法技艺精髓“古法六艺”新动能，护航中国文化传承的初心，另一方面也是研究院持续深化与院士专家团队合作，全力落实花生产业高质量发展战略，打造世界知名的花生产业创新综合体的生动实践。

产学研深度融合，夯实花生产业发展根基

自胡姬花全球花生产业研究院成立以来，便以建设花生产业高质量发展为目标，充分发挥自身在花生产业链上的优势，积极与行业专业院士、知名专家学者展开深度合作。

此前，研究院已与张新友院士、李培武院士团队等展开合作，在花生育种、食品安全等领域取得显著成果。中国工程院院士张新友从事花生遗传育种研究30多年，胡姬花全球花生产业研究院与其携手，合作开展研究花生种植和加工过程中污染物的产生原因及消减技术，选育与推广高产、抗毒素污染等优质品种，以期从源头上保障花生原料的品质。中国工程院李培武院士首创了花生提质固氮减损增产ARC耦合技术，实力攻坚花生产业源头污染阻控这一世界性难题，又在胡姬花全球花生产业研究院的支持与帮助下，联合攻坚科研的提质与高效难题，为胡姬花花生油的质量安全构筑起了坚实防线，让消费者买得放心、吃得安心。

如今，研究院与刘元法教授团队再围绕“优质育种、营养加工”方向携手科研，旨在进一步挖掘花生的价值潜力，提升花生产业的附加值。研究院此次携手刘元法教授团队及众多高校、企业，将进一步完善研究院在花生产业链上的布局，强化其在科技创新与产业融合方面的引领作用。接下来，胡姬花全球花生产业研究院将在花生育种、种植、加工、落地等方向不断取得突破性成就。

胡姬花全球花生产业研究院产学研协同创新共同体项目

胡姬花全球花生产业研究院深知，科技创新是产业发展的核心驱动力。通过与院士、专家团队的合作，研究院将前沿的科研成果转化为实际生产力，推动花生产业向更高质量、更高效益、更可持续的方向发展。这种产学研深度融合的模式，不仅为研究院自身的发展注入了源源不断的动力，也为整个花生产业的转型升级提供了有力支撑。

胡姬花全球花生产业研究院以重大科研项目为纽带，整合产业链上下游资源，构建产学研协同创新共同体联盟，完善科研成果转化机制，加速科技成果产业化进程。这不仅有助于提升胡姬花在花生油行业的技术话语权与市场影响力，更为花生产业的高质量发展贡献一份方案。

“让世界看见中国花生油”

此前，基于研究院强大的研发实力，胡姬花古法小榨花生油取得“炒菜香的古法花生油”中国发明专利，专利号：ZL202011634986.X，同时胡姬花古法小榨花生油，胡姬花古法蒸鱼专用花生油一并斩获【2024年全球食品工业奖最佳产品风味奖】。胡姬花古法花生油始终坚守“只做花生油”的品牌定位，凭借其传承古法非遗技艺精髓，结合现代科技手段，保障了“古法六艺”中每道工序、每个环节的品质，并赢得了广大消费者的信任，让传统工艺的魅力透过千家万户的餐桌焕发新生。

此次与刘元法教授团队合作开展的重大科技创新工程项目，与胡姬花品牌战略高度契合。通过在优质育种与营养加工领域的技术创新，胡姬花将进一步优化花生油的原料品质与生产工艺，提升产品的营养价值与品质内涵，丰富产品品类，满足消费者日益多元化、个性化的消费需求。

2024年7月，胡姬花全球花生产业研究院成立，设立了两大目标。一方面，立足产业，汇聚全球科研力量，让花生产业焕发新动能，为中国乃至全世界消费者带来更优质的花生油产品；另一方面，从产品升级倒逼产业升级，花生产业产能提效，不仅可以振兴乡村经济，还可以让更多的人参与到产业链的上下游，而只有越来越多的人“卷”进非遗文化的传承，才能赋予它更长久的生命力。

正如胡姬花全球花生产业研究院执行院长姜元荣博士在发言中提到的，“我们不是试图改良非遗，而是用科研这把钥匙读懂老祖宗流传百年的非遗智慧。我们正以科研之力，让‘只做花生油’的胡姬花，将‘传承’、‘专注’与‘追求极致’的匠心精神进行更直观、精准地表达。”

胡姬花全球花生产业研究院执行院长姜元荣博士发表致辞

如今，胡姬花让花生油焕发新动能的蓝图清晰可见。正如该研究院创立时所言，“以食品安全为基础，胡姬花吸纳全球科研力量只为追求更极致的产品风味和品控管理，让属于中国的花生油香传百年，走向世界，让世界看见中国花生油蓬勃发展，更看见中国非遗文化勃勃生机。”（古雨）