转自：河北日报

一畦春韭绿

□李献如

我的老家在太行山深处。惊蛰前后，乡亲们提着荆篮三五成群，穿梭在林间脊岭薅韭菜。韭叶在春风中摇曳，欢快的笑声回荡在整个山间。在山岭的沟垴处，嫩绿的野菜破土而出，蒲公英、石花菜、路路葱等，这些山野精灵们，争先恐后地探出头来，舒展着身姿。“春风如醇酒，著物物不知。”山脉的褶皱深处，便成了韭菜生长的摇篮。一片片、一丛丛、一簇簇的韭菜，浓郁葱茏，宛如给大地铺上了一层柔软的绿色绒毯。

我的童年时代，物资匮乏，勤劳的母亲在每天收工时，总爱在山坡、地头薅几把韭菜。傍晚，我放学回家，就会吃到喷香的玉米面韭菜饼子。母亲将韭菜洗净切碎，和少许玉米面用水调匀，翠玉金黄。再捏成圆状饼子，贴在锅上用柴火烤熟，香气弥漫在锅灶间。焦黄酥脆的韭菜饼，一口咬下去，口齿生香。熟悉、亲切的味道，承载着童年记忆，至今铭心刻骨。

奶奶告诉我，韭菜有药用价值。据传早年间，遇到糟糕的年景，灾民难以生存，只能啃食树皮草根。有人跑进深山，挖韭菜煎药。韭菜根茎饱满，洗净切碎，煮成一锅汤，促进消化，行气活血。当年，这种方法救了很多穷困百姓。于是，我便记住了奶奶的那句话，韭菜是穷人的“参”，养身又养性啊。一把平凡的山韭菜，居然掩藏着如此深奥的生命哲理。

如今，无论在繁华都市的高档餐厅，还是在山村的农家小院，韭菜，总能以不同的形式呈现在餐桌上。一种民间蔬菜，见证了中国人的生活变迁，也目睹了岁月的流转。

“春园暮雨细泱泱，韭叶当篱作意长。”这是明末诗人徐渭的诗句。“春韭满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌。”这是清代郑燮的吟咏。汪曾祺也曾说，韭菜，以冬季韭黄与初春嫩韭最好吃。食春韭，当然符合“助春阳、养肝木”的养生理念。

韭菜经历凛冽的寒冬、覆盖的霜雪，凭借着顽强的生命力，在石缝间、地堰头、山坡上，一茬茬、一丛丛地扎根繁衍。那是春天的味道，也是大自然慷慨的馈赠。山风拂过，绿波荡漾。春韭凝结了整个冬天的精华，嫩香碧肥，是很多时令菜蔬难以媲美的，素称“春天第一菜”。

“一畦春韭绿，十里稻花香。”漫山遍野的韭菜，多生长在阴凉的山坡、田野和崖岭。即便在一些恶劣的环境中，依然能够百折不挠，茁壮成长。山岭的韭菜分为三种：一种，根白叶宽，无味不辣，叫“假韭”，不可食用；另一种，红根圆茎，花紫味浓，是“野韭”，虽说营养丰富，可惜山间生长极少；还有一种，白花细叶，鲜香辛辣，这是人们最喜爱、常食用的“山韭菜”。

韭菜，植根于民间，又被称为“吉祥菜”。因生长迅速，生生不息，取其“久财”之意，预示新年丰盈，财富长久。

《诗经》写道：“四之日其蚤，献羔祭韭。”太行山村的灶台间，便萦绕着脉脉韭香。当年，南齐文惠太子问终年蔬食的周颙：“蔬食何味最胜？”周颙毫不犹豫地回答：“春初早韭，秋末晚菘。”诗人笔下，韭菜滋润着一行行诗句，流传了数千年，既是一种食物，更是一种精神寄托。

今年春天，我特意带上孩子，跑进山野里薅韭菜。七岁的儿子指着一丛丛绿草兴奋地说：“妈，韭菜好漂亮啊！”我随即告诉他，那只是一些普普通通的野草，名为“土麦冬”以及“羊胡草”，虽与韭近似，不过，用途与价值，可谓天壤之别。

忽然想起陆游的诗句：“同尝春韭秋菘味，共听朝猿夜鹤声。”或许，只有从内心洞察了万物更迭的自然之妙，才有机会领悟蕴含在命运波折、人生风雨中的道理吧。