转自:上观新闻
春风刚至,一团团墨绿色的“糯叽叽”就已上架各大老字号门店和新零售商超。经典豆沙与创新口味争奇斗艳,冷加工和现蒸造就不同风味,琳琅满目的青团满足了不同消费者的口腹之欲。
在位于普陀区石泉路街道兰田路8号的悦来芳门店内,各色青团依次摆开,吸引了不少“老吃客”前来采购。“知道悦来芳的鲜肉月饼有名,听说青团也不错,就来买点传统口味的试试。”“我们三天两头就来买的,味道好,皮糯不粘牙。”
青团清香吸引顾客驻足选购
今年,这家创立于1926年的老字号玩起了新花样。除了豆沙、芝麻、蛋黄肉松和枣泥口味外,悦来芳还特别推出了金、粉、白、青四色春季玉团。每一个玉团都糅合了春季的时令食材,如粉玉团以樱花为原料,青玉团则在制作过程中加入了马兰头。
“我们的青团都是先蒸面皮、再揉馅料,当天做当天卖的。”悦来芳研发总监侯栋介绍称,悦来芳的青团采用冷加工工艺,面皮含水量比传统热加工高出20%,即便放置一两天,口感依然水润软糯。
此外,焕新升级的包装也吸引了不少年轻人打卡——四色春季玉团礼盒被设计成“风筝燕”造型,提手部分以一小截木棍替代,颇有一番春日野趣。侯栋表示,较去年同期,悦来芳一月以来的销售额翻了一倍:“希望有更多的年轻人能够走进我们老字号,体验品尝我们传承下来的手艺和产品。”
而在盒马货架上,“整活”力度更甚。在原有的桂花豆沙、笋干菜和咸蛋黄流沙爆珠等口味的基础上,盒马上新红烩牛腩青团。番茄浓汤裹着大块牛腩,包裹在艾草香的面皮里,被不少顾客调侃为鲜肉汤团的“亲兄弟”。
盒马今年共推出七款青团
“这是经过了多次的测试,选出的一个好吃、接受度高的口味。”盒马即食部采购张丽敏表示,红烩牛腩青团采用中式的香料和烹调方式,与青团外皮更加适配。
“传统口味主要是情怀,吃多了会有点腻,这种混搭反而有惊喜。”“感觉像是把一道菜包进了青团里。”年轻客群成网红口味的消费主力军。数据显示,今年盒马青团销量同比增长30%。
盒马上架可食用鲜菊花
有意思的是,今年春季,盒马还推出了可食用鲜菊花。这款来自大湾区的菊花不仅可以直接凉拌做沙拉,也可以蘸酱油当刺身吃,还可以泡茶或煲汤。糯叽叽的青团满足了人们的怀旧胃与猎奇心,金雀花、槐花、玉荷花等10余种可食用春花更是让消费者进一步实现“把春天吃进肚子”。
原标题:糯叽叽新上市!“咸甜之争”一触即发,你更爱吃哪个口味?
栏目编辑:顾莹颖 文字编辑:赵菊玲
来源:作者:陶钦忆 王笛