转自：中国旅游报

当第一缕暖风夹着温柔递来花的信笺，我们就与寒冷的冬天告了别。捡一片绿叶，捧一把落花，一不留神，便与春天撞了个满怀。

感受春天，可以从舌尖开始。立春，咬一口春饼，咔嚓一声，咬住了春天，也留住了草长莺飞的春光。清明到了，再尝尝阿公做的糖葱薄饼，它是游子魂牵梦萦的乡愁，也是忘不掉的儿时甜蜜回忆。雨水时节泡一壶春茶，谷雨那天酿一坛美酒、尝一口香椿，春光与美食便都没有辜负。或者出游踏春吧。去广东顺峰山赏春景，在四川成都杜甫草堂寻觅春韵，到福建建瓯“喊茶”催新芽，在江苏泰州溱潼会船民俗活动看飞篙走桨、弄潮击浪……

春日至，宜出游，宜赏花，万物皆随春醒，美好皆可期。（郝宁）

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1

立春

立春是春季的第一个节气，也是二十四节气之首。《月令七十二候集解》中记载：“立，建始也，五行之气，往者过，来者续。于此而春木之气始至，故谓之立也，立夏秋冬同。”

立春时节，东风解冻，蛰虫始振，鱼陟负冰，标志着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季，温暖和煦的春风轻拂大地，带来新生的气息。

在立春这天，我国民间有“咬春”的习俗，即吃春盘、春饼、萝卜等食物。咬春取“咬得草根断，则百事可做”之意，是对新一年的美好憧憬。人们也会选择结伴出游，登高山、赏春光，感受春之气息。

吃春盘

当村口老槐树开始抽芽，卖春卷的竹梆声唤醒了石板路。油锅中的春卷翻滚着金浪，焦香与荠菜的鲜气，弥漫过黛瓦白墙。母亲总是等到荠菜开出细碎的白花才去采摘，她说这样的野菜最为清甜。正如陆游的诗中所言“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”，想来那泛舟镜湖的诗人，也贪恋这抹泥土里长出的清欢。

江南的立春时节，总是伴随着绵绵细雨。邻家的阿婆会送来腌制的雪里蕻，那曾经翡翠般的菜叶，如今蜷缩在青花瓷坛中，仿佛封存了整个冬季的阳光。母亲喜欢将腊肉与之一同炒制。祖父轻抿着黄酒，吟诵着“盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝”，称这便是杜甫笔下的长安春盘。（姜丽丽）

啖生菜

立春吃生菜的传统在顺德流传已久。在清朝咸丰年间的地方志《顺德县志》中，就曾提到立春要“啖生菜、春饼”。立春时节刚刚采下的生菜可以烹调一道“生菜羹”。当然了，这里的“生菜”并非指我们今天在菜市场里买的那种蔬菜，而是立春时刚刚发芽的野菜。它寓意着“迎新”，象征春天的新生与活力。生菜既可以生吃，也可以炒着吃，寓意着“生财”。

伴随着春天的脚步，顺德人会走进山脚下的集市，采购最新鲜的食材，再用心烹一碗暖意融融的汤羹或烙一张热气腾腾的薄饼，与家人一同分享春日春意。若你此时来到顺德，能听到菜市场里商贩的吆喝声，也能看见人们忙着挑选蔬果鲜虾的热闹场景。那种带着烟火气的生活气息，就像立春的春风，温柔而又生机盎然。（麦燕飞）

2

雨水

雨水是春季的第二个节气。《月令七十二候集解》记载：“正月中，天一生水，春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”

雨水节气，是二十四节气中第一个反映降水现象的节气。“好雨知时节，当春乃发生”，描述的就是这个时节雨润万物的景象。在雨水时节，我国大部分地区气温回暖，雪渐少了，雨渐多了，万物静享春雨润泽，一个崭新的春天正在走来。

吃酒酿圆子

雨水时节游苏州，好友熟门熟路，带我拐进平江路的一家老店。柜台后的阿婆正在揉着水磨糯米粉，白玉似的圆子，已经落了半盘。

“阿要寻碗酒酿暖暖胃？”阿婆的语气带着评弹尾音，像糯米团在桂花蜜里打了个滚。好友笑着推我落座，点了两碗酒酿小圆子，调侃我这次不用与她争论甜咸，因为苏州人把有馅的叫“团”，没馅的叫“圆”。

“圆子不能过铜钱大小，三浮三沉见真章。”阿婆笑着将圆子撒入沸水，执着长柄木勺旋转着。珍珠般的圆子挨挨挤挤地在锅中浮沉，颗颗洁白，莹润饱满。待圆子再次浮上来，她揭开陶罐的盖子，舀了两勺酒酿入锅中。不多时，糯米圆子在琼浆里沸腾起来，阿婆撒一把去岁窖藏的糖桂花，再添几粒枸杞，金屑纷扬间，满室蒸腾的酒香惊醒了屋外房檐上的燕巢，雏燕啁啾声里，竟分不清是春先醒了酒，还是酒酿醒了春。（李琳）

游杜甫草堂

一场喜雨，是锦官城里春的序曲，也是对所有美好的期待。

浣花溪得到春雨的滋润，水位升高了不少，波光粼粼，清澈见底，几尾锦鲤悠闲地在溪中畅游，尽情享受这秀美的春色。溪边垂柳依依，细长的柳枝垂落在水面上，随着微风轻轻摆动。柳树枝头也挂满了嫩绿的新芽，微雨过处，愈发鲜嫩。偶尔有几只小鸟停歇在柳枝上，欢快地歌唱着，为这宁静的春景增添了几分动人的气息。春雨里，海棠花也盛开如锦。远远望去，像是给浣花溪的两岸晕染了许多的云霞。

绕过浣花溪，就来到了茅屋。走进茅屋，屋内的陈设简单而朴素，一张木桌、几把椅子、一张床，恍惚间，那个素衣的诗人就在眼前，或挥毫泼墨、或凝神苦思……“好雨知时节，当春乃发生”“黄四娘家花满蹊，千朵万朵压枝低”“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”……蜀地的风光旖旎，曾激发诗人无限的创作热情，仅在此居住的4年多里，杜甫就曾作诗200余首，为中华民族文学艺术的宝库中增添了许多耀眼的明珠。（程美玲）

3

惊蛰

惊蛰是春季的第三个节气。古代称惊蛰为“二月节”，即二月的节气，它标志着二月仲春的开始。《月令七十二候集解》记载：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象。时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。

茶谚云：“惊蛰过，茶脱壳。”惊蛰时节，茶树长出嫩芽，茶农开启了一年的采摘季。在我国福建茶叶种植地区，自古就流行在惊蛰时节“喊山”，一声“茶发芽”，喊出茶农的喜悦和期待。

喊山叫茶

建瓯北苑，曾是大宋的御焙茶园，如今漫山梯田依然翠色欲滴。大清早，一伙人已在古井边上忙活开来，轮流着汲水净手，再有序地踏上梯田。及腰茶树上，薄薄的露水被人们的动静打落一地，像人睡得含糊时眼角的泪滴。初春的冷让露珠想要赖床，总有几滴晃晃悠悠，又晃回茶树叶心去。是啊，春三月，一年伊始，天还早呢，茶还不能摘，茶还不愿醒。

但茶农可不依它。早在宋代，已有茶农想到叫醒贪睡茶树的好方法。一记鼓槌迅雷般敲向鼓面，“咚咚咚”，人为制造的雷在山间回响、逸散，传向远方。惊蛰日，建瓯人怕天上的雷不够唤醒茶，故而要再奏一场热闹。被苏东坡誉为“天上小团月”的龙凤团茶摆在桌上，旁侧的泉水、茶芽，各是茶的前身与前因。线香袅袅，仿佛寻常人家唤醒孩子的粥米香气，先穿过桌面，再越过茶农，奔向茶田，联结了茶一生的故事。（温吉娜）

4

春分

春分是春季的第四个节气。《月令七十二候集解》记载：“春分，二月中。分者，半也。此当九十日之半，故谓之分。”《春秋繁露》中说：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”

春分时节，气温适中，雨水充沛，使得茶芽肥硕，茶叶浓绿而柔软，各种营养物质含量高，茶香也新鲜扑鼻。各地茶园嫩芽勃发，生机盎然，茶农们抢抓农时采摘、加工春茶。

品春茶

春分时节，沐春风，心轻安。不妨与三五好友相约，在一方小小天地里，慢煮时光，品茶茗香，不为解渴，只为解心。

等待，是品茶的魅力之一。一茶室的人，没有一人说话，都在静静地看着民宿主人认真泡茶。起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯，一连串流畅的动作之后，才刚刚完成了工夫茶八步法的第一步：治器。接着，是纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶，整套动作行云流水，每一步都极具观赏性，仅是观看冲泡过程，便已让人赞叹不已。小小的叶子，在她连贯的手法下，渐渐飘散出浓郁的茶香，勾得大伙心痒痒。

当终于捧起那一瓯茶，只见茶水金黄透亮，宛如琥珀，轻轻一抿，香气怡人，缓缓一口喝下，这抹香气在口腔中轻柔化开，醇香绵和，温润甘甜，喉韵悠长。一瓯又一瓯间，温热柔和的茶水似乎有安抚人心的能量，在心底深处慢慢舒展。（王碧琳）

5

清明

清明是春季的第五个节气。《月令七十二候集解》记载：“万物齐乎巽，物至此时皆以洁齐而清明矣。”清明时节是仲春、季春相交的时候，天地间万物生长，一片清朗洁净。

清明时节，在我国广东潮汕地区有吃糖葱薄饼的习俗，其“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓”的特点、独一份的香甜滋味，是不少潮汕人自儿时起就存在的甜蜜记忆。而在我国江苏省泰州市姜堰区溱潼镇，会在清明节的第二天举办溱潼会船民俗活动，被称为“水上清明节”。

吃糖葱薄饼

每逢清明时节，潮汕人念贤怀亲的食物里，总少不了一碟糖葱薄饼。这个习俗的由来，说法颇多，有说“葱”“聪”谐音，以糖葱寄寓聪明聪慧，是长者为晚辈向先人祈佑的心愿，还有一说源自历史故事，为了纪念战争中逝去的亲人，潮汕人制作了形似草席的薄饼以寄哀思。对潮汕人而言，这一碟小吃，在寄托思念的清明节，是不可替代的。

糖葱薄饼的独特在于它的名字。糖葱里没有葱，它的名字源自外形：饼身携孔，孔孔相连，犹如葱中空，故曰糖葱。

吃饼时，两张薄饼依次铺开，放置两三块糖葱，撒上芝麻花生碎，加上我最爱的灵魂香菜，推卷成饼。晶莹如玉的薄饼、亮白如绸缎的糖葱、星星点点的芝麻花生碎、青葱翠绿的香菜合在一起，令人未品其味，先赏其色。吃一口，听到糖葱咔嚓碎裂的声音，口腔里也充斥着糖葱的香甜，薄饼的淡咸，花生芝麻的松脆，还有香菜的新鲜，它们交织着，磨合着，渗透着，融合着，若是配上一口工夫茶，那更是味蕾的极致享受了。（何小雯）

溱潼会船

清明会船是江苏省泰州市姜堰区溱潼镇的民俗活动，也称溱潼会船，是国家级非物质文化遗产代表性项目。

9时许，溱潼会船活动正式开始。顿时，鼓炮齐鸣、乐声震天，先有十多艘摩托艇在湖面上飞驰，艇上牵拉着彩旗，上面绘制着会船节图案、龙形图案等。接着，一艘导航艇从远处向观礼台缓缓驶来，导航艇花团锦簇，船头，水乡篙手打扮的一男一女满面春风，引吭高歌《天下会船数溱潼》，船台两侧，十多名溱湖少女身佩绶带，手举鲜花，向观众、游客挥手致意，在岸边，数不清的五彩气球、和平鸽一齐飞向长天……

接着，5条以龙为造型的巨型贡船在导航艇引领下依次登场。船台上，虎灯、狮灯、马灯、龙灯、高跷、腰鼓、莲湘等各式民间文艺表演，让人目不暇接。行至观礼台正中位置时，第一艘贡船的船舷边，突然向天空喷射出若干道彩色烟柱。后面4条贡船上分别是双龙对舞、龙狮共舞、苍龙舞、板凳龙舞等表演，舞尽龙的风采。5条贡船之后，还有20条龙船一条接一条激浪向前，船上各式各样的舞龙上下翻滚，不停舞动，形成一条长长的龙带，如巨龙腾飞于姜堰，腾飞于盛世。（达卿）

6

谷雨

谷雨是春季的最后一个节气。《月令七十二候集解》记载：“谷雨，三月中。自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。”谷雨是降水明显增多的节气，十分有利于谷物的生长，于是有“雨生百谷”“时雨乃降，五谷百果乃登”之意。

谷雨时节，香椿醇香爽口，有“雨前香椿嫩如丝”的说法。此时，气温适宜、湿度适中，构成了酒液发酵的最佳环境，酿出的美酒也更加香醇细腻，因此，我国部分地区还有谷雨酿酒的习俗。

吃春芽

谷雨这天，我驱车前往重庆东溪古镇，站在太平桥上望去，黄葛树叶又添新绿，东丁河水开始奔跑，椿树正肆意生长。抬眼一看，刚冒头的椿芽在枝头簇拥着，像是在向人们展示着春的馈赠。

当地的居民们早已熟练掌握了采摘椿芽的技巧，他们手持长杆，小心翼翼地将那鲜嫩的椿芽尖摘下，动作轻柔而又熟练，仿佛在呵护着一份珍贵的宝藏。不一会儿，竹篮里便装满了新鲜的椿芽，叶片上还挂着晶莹的水珠，在阳光的映照下，闪烁着生命的光芒。采摘下的美食，有的留作自家享用，有的分与他人。有的则拿到集市上售卖，不用吆喝，用不了半个小时，就会销售一空。

在古镇的街头巷尾，随处可见人们用椿芽制作的美食。最家常的，便是那一盘香气四溢的香椿炒鸡蛋。椿芽洗净，放入沸水中焯烫片刻，瞬间释放出一股独特的清香。将椿芽捞出切碎，与金黄的鸡蛋液充分搅拌，倒入热油锅中，“滋滋”的声响让人迫不及待。随着不断地翻炒，鸡蛋与椿芽的味道完美融合，香味迅速弥漫开来，引得路人纷纷寻味。（王治刚）

酿酒

小时候，每至谷雨时节，祖父总会在院子里忙碌起来。他的身影在那一方小小的天地里穿梭，像是在与自然进行一场无声的对话。祖父酿的酒，是村里人的最爱，可我那时年纪尚小，并不懂得这谷雨新酿里究竟藏着怎样的乾坤。我只记得，祖父弯着腰，仔细地筛选着谷物，那专注的神情，仿佛在挑选世间最珍贵的宝物。“这谷雨时节的谷物，吸收了一冬一春的灵气，是酿酒的最佳材料。”祖父的声音低沉而温和。

祖父将研磨好的酒曲均匀地撒在蒸煮好的谷物上，然后用手轻轻地搅拌着。他的手在谷物间穿梭，动作轻柔而流畅，似乎在编织一张无形的网。“下曲的时候，要心诚，要与谷物对话，让它们知道，你是在用心酿造。”祖父在我耳边说着，对酿酒的过程充满了敬畏。搅拌好的谷物被装入一个大酒缸中，祖父在缸口蒙上一层白布，用绳子扎紧。看着酒缸，祖父眼神里透着一种期待。（王伯见）

插画：呱咕 芝芝

编辑：李凤

审核：邓敏敏