为什么水果有的甜有的水果酸呢？
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2024-12-15 14:04:36
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为什么水果有的甜有的水果酸呢？
水果汁的pH值不同，当pH小于7时，就是酸的； 当pH大于7时，就是甜的； 另外还和它所含的成分的化学机构不同有关 例如：当它所含的成分中有糖苷的时候，就表现出甜味来； 当含有酚羟基、羧基、共轭系统等时，就显酸味.
植物的糖类有 麦芽糖，果糖，葡萄糖，甜味是果糖的含量高。至于酸，就是水果中含果酸，就如楼上所说的PH小于7
甜的水果含糖量多 酸的水果含糖量少 就这么简单……
水果汁的pH值不同，当pH小于7时，就是酸的； 当pH大于7时，就是甜的； 另外还和它所含的成分的化学机构不同有关 例如：当它所含的成分中有糖苷的时候，就表现出甜味来； 当含有酚羟基、羧基、共轭系统等时，就显酸味.
植物的糖类有 麦芽糖，果糖，葡萄糖，甜味是果糖的含量高。至于酸，就是水果中含果酸，就如楼上所说的PH小于7
甜的水果含糖量多 酸的水果含糖量少 就这么简单……
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