1.餐饮届提成的具体方案与办法

我觉得（服务员，可以酒水提成，和、餐厅员工接待的席桌成交后可按席桌的总金额（不包含酒水）提成0.5%。）

服务员，这提成我觉得不怎么好，因为他如果只顾给酒水，不服务其他的，.那就不好了，所以呢，想问题，要给自己2条路，一条进，一条退。 餐厅员工是包括全部人吗？ 如果是，我想就不好了，因为这样做，的话，有一个人做得不好，其他人就对他有恨， 搞成他们关系不好..我觉得，提成方面的一定要各自的，不要集体的 不好意思，因为家里的电脑不能再回答别人的问题，我也不知道为什么，今天特意跑到哥哥家来答的。

2.餐饮业服务员提成如何计算

为能更好做好餐饮销售，达到全员营销的目的，从而提高餐饮营业收入，增强赢利能力，努力争收创益提高餐饮营业收入，餐饮企业或者酒店一般都会制定一套详细的餐饮销售提成方案来提高工作人员的积极性。

一、餐饮营销提成举例如下：1、商务散客餐月累积金额 提成比例 备注 5000元以下（含5000元） 3% 5000-10000元（含10000元） 3.5% 10000-15000元（含15000元） 4% 15000-20000（含20000元） 4.5% 20000元以上 5% 2、婚宴：桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%。3、团购：按照提成比例为消费额的1%。

3.谁送我一套完整的酒店营销部员工提成方案

酒店市场营销部提成方案 指标分解及销售提成方案 为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员 工收入，特制定奖励办法：奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。

由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计 算。对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公 司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。

严禁只拿提成不作 为的杀鸡取卵倾向。营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。

酒店给 营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根据前台收款进行提 成。在 预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对 于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销 售，只按照2%记提。

公司管理人员按普通员工记提比例的50%记提。一、营销部员工的营销 设立底薪，根据营业额记提奖励基金。

以协议价销售的提成=房价*3%*天数。房价高于协议价的提成={（协议价*3%）+（房价差价*20%）}*天数 低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按 2% 记提 长住房协议价的=（协议价*3%） 营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提 领导介绍、主动上门客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门 记提。

所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入 销售额度。根据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成；超额完成 部分按5%提成；完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1% 的提成比例；没有营业指标，底薪按50%发放。

营销部每月整体销售额提成部分，由部门根据考核发放，营销人员个人业绩记提 归个人所有。二、独立销售：以协议价为基础，按每天完成10 间夜的销售任务为基数，即每月完成300 间夜 的销售任务，颁发2,000.00 元的奖励基金；每天完成20 间夜 的销售任务，即 每月完成600 间夜的销售任务，颁发5,000.00 元的奖励基金；未能够完成每天10 间夜的销售任务，按营业额的3%记提奖励；完成的销 售任务超出每天10 间夜，而不足20 间夜，其10 间夜按10000.00 奖励基金标准颁发，剩余间夜按3%记提。

低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重 复计算。三、前台销售 前台销售提成：以来自散客和无预定入住宾客为主。

“黄金周”期间不予提成。升级销售提成：以有预定的宾客为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成 （禁止恶意推销），该提成不受“黄金周”限制，但酒店协议客户事先无预定且按 协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。

前台销售为部门整体销售，提成额由部门根据考核发放。1、前台价：房价*3%*天数，前台价每降低1 个百分点，提成比例降低0.1%2、协议价：房价*天数*2% （需要特批） 四、其他部门员工 根据个人渠道介绍而来的客户，根据房价不同，比例不同给予记提。

1、前台价：房价*天数*3%，前台价每降低1 个百分点，提成比例降低0.1%2、协议价：房价*天数*2% （需要特批） 五、月租房及年包房将根据不同情况，依据季节变化适当调节变动，其记提比 例按2%执行。六、公司将按年度指标的1%记提奖励基金，将根据考核考绩，用于非营销部门 员工的奖励。

七、指标分解：年指标3,150 万元，根据淡旺季节的不同分解如下（单位：万元）：项 目 淡 季 平 季 旺 季 月 份 12、1、2、3 11、4、5、6 7、8、9、10 份 额 15% 35% 50% 指 标 180 420 600 月指标 营销部 27 63 90 托管部 8.55 19.95 28.5 前厅部 9.45 22.05 31.5 合 计 45 105 150 所占比例 指 标 营销部 60% 720 托管部 19% 228 前厅部 21 % 252 其 他 5% 60。

4.谁有餐厅酒水提成及菜品提成的具体实施办法啊

酒店提成管理办法 1、前厅经理： 提成： （1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数） （2） 管理：前厅总人数工资的1%（总工资/总人数*100%） (3) 售卡：见会员卡销售方案 考核方法： （1）员工每减少一人（非正常离职），扣除奖金的10%。

(2) 2、服务员： 提成： （1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数） （2） 管理：接待以为客人0.2元。 （3） 售卡：见会员卡销售方案 考核办法： （1）出现虚报就餐人数或客人投诉一次扣除全部提成。

3、收银员 提成： （1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数） （2） 管理：接待总台数*0.2元（收银员、酒水员均摊） （3） 售卡：见会员卡销售方案 考核方法： 4、保洁员 提成： （1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数） （2） 售卡：见会员卡销售方案 考核方法： 5、传菜员 提成： （1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数） （2） 管理：按照传送菜品数量*0.2元。 （3） 售卡：见会员卡销售方案 考核办法： 6、保安员 提成： （1） 业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数） （2） 管理：按照停放车辆数量*0.2元。

（3） 售卡：见会员卡销售方案 考核办法： 7、营销经理 提成： （1）业绩：超出总营业额纯利润的2% (2)售卡：见会员卡销售方案 考核办法： 8、厨师长 提成： （1）业绩：超出总营业额纯利润的1% (2)管理：超出标准毛利率的50%（如标准毛利率是25%，超出1%按照0.5%提取） （3）售卡：见会员卡销售方案 考核办法： 9、厨师 提成： （1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（后厨4%*总人数） （2）管理：推出新菜品被酒店进行包装销售，扣除成本既是提成（如礼品菜售价120，成本60元，提成既是60元） （3）售卡：见会员卡销售方案 考核办法： 10、后勤人员 提成： （1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（后勤2%*总人数） （2）售卡：见会员卡销售方案 考核办法： 要求： 1、以上人员每月出勤在26天。 2、迟到不超过3次（含三次）海鲜提成鲈鱼…………1元多宝鱼………2元左口鱼………2元黄金斑………2元美国红鱼……2元青蟹…………2元桂鱼…………2元澳龙…………10元珍珠斑………2元青雕…………2元象拔蚌………10元中华鲟………2元河鳗…………2元虾……………1元/斤鲥鱼…………3元/例菜品提成花菇扣鹅掌…1元/位鱼翅…………10元/位老鸭汤………1元/例老鸡汤………1元/例天目湖大鱼头………1元/例双椒鱼头……………1元/例木瓜银耳雪梨………0.5元/例葱烤大乌参…………2元/例原汁木瓜炖雪蛤……2元/位夏果芦笋炒澳带……2元/例澳带拼素鲍…………1元/例牛排拼杏鲍菇………1元/例脆皮咸香蹄…………1元/例刺身大拼……………2元/例刺身小拼……………1元/例特制煎封鲳鱼………2元/例红烧鲜鱼翅…………2元/例蟹粉蹄筋……………1元/例炒河虾仁……………1元/例酒水、饮料、茶水提成所有茶水…………2元/壶所有鲜榨果汁……2元/扎酸奶………………1元/盒汇源橙汁…………1元/盒红酒………………2元/瓶（注：吧员、传菜、收银，均拿服务员的一半）。