中秋未至香先飘

荷花象征和美，莲蓬寓意多福

南湖的非遗手艺人

把团圆祝福揉进了月饼里

让今年的中秋

有了新的期待

南湖区新丰镇的安芯斋糕团店里

案板上摆着的

除了街坊们熟悉的尺糕、圆团

还有今年新添的应景之作

荷 花 月 饼

几代人传下来的手艺

对于姜利燕来说，做糕点是刻在骨子里的事。

最早是奶奶在做，后来母亲、伯母也学着做，再到现在，由她和堂哥、妹妹三人全全接手。一门老手艺，口耳相传，传了几代人。

2022年，姜利燕成为南湖传统糕点制作技艺区级非遗代表性传承人。尺糕、圆团、八宝饭……这些南湖人逢年过节餐桌上少不了的味道，很多都出自她这双揉了几十年面团的手。

老街上的月饼香，飘了几十年

说到月饼，新丰人心里都有一个地方——老街。

老街上有一家开了几十年的月饼店，师傅叫朱小弟，今年已经七十多岁。他小时候就跟着父亲学做糕点，后来进了供销社的国营糕饼工场，一干就是许多年。再后来供销社改制，工场解散，朱师傅没有放下这门手艺，自己重新开起了个体月饼店，一直做到现在。

2023年，姜利燕找到朱师傅，拜师学做苏式月饼。如今朱师傅年纪大了，做的量也少了，但这门手艺没有断。“师傅做了一辈子，我们学过来，不能让它失传。”姜利燕坚定地说。

今年，多了一朵“荷花”

苏式月饼是经典，但姜利燕今年想再往前走一步。

“荷花象征团圆美满，莲蓬象征丰收富足，中秋吃月饼，就想做一个应景的、有寓意的。”

于是，广式荷花月饼应时而生。

一款是荷花造型，花瓣层层舒展，寓意“和和美美、花好月圆”，寄托着中秋团圆的美好祝愿。

另一款是莲蓬造型，颗颗莲子饱满圆润，寓意“多子多福、连年有余”，是老一辈人最朴素的吉祥话。

两款月饼往桌上一摆，就是一幅"荷塘月色"。

低糖配方，好吃不腻

除了造型上的巧思，姜利燕在配方上也动了脑筋。

现在大家越来越注重健康，吃月饼最怕的就是太甜太腻，所以她在馅料上做了调整，采用低糖配方，甜度刚好，吃起来清爽不齁，老人小孩都能放心吃。

“好吃是一方面，健康也很重要，不能为了甜而甜。”

当然，苏式月饼依然是店里的“老招牌”。椒盐、枣泥、百果、黑芝麻，还有现烤的鲜肉月饼，酥皮层层起酥，咬一口满嘴掉渣，是老食客们年年中秋都要来老街排队的那口老味道。

荷花月饼负责“颜值担当”，苏式月饼负责“经典担当”，各有各的拥趸。

姜利燕笑着说：“苏式月饼是师傅传下来的根，荷花月饼是今年新长出来的枝。希望更多年轻人能喜欢，让这些老手艺继续传下去。”