食材新鲜、定位平价、锅气十足，更是居民的食品卖场、老字号小吃店、面包店、咖啡店……上海基本每个社区都有这样的餐馆——就是分布在各街镇里的社区食堂。今年，请跟随小布的步伐，探访多家上海社区食堂的后厨，和经验丰富的厨师们学学做饭，增长厨艺~

本期滋味栏目，我们就来到松江区岳阳街道社区长者食堂，学做一道口蘑本地丝瓜烩小河虾！

（视频时长：45秒，建议在WiFi下观看）

口蘑本地丝瓜烩小河虾

本地丝瓜、口蘑、小河虾、红辣椒、香葱、生姜、食用盐、食用油、鸡精、胡椒粉

制作步骤

1.丝瓜切滚刀块，口蘑洗净切片，红辣椒切小块，备好熟小河虾、葱姜备用。

2.锅中少油，放入丝瓜块和口蘑片轻微过油，翻炒片刻去除食材生味后盛出备用。

3.锅中烧水，加少许食盐，放入过油后的丝瓜、口蘑，搭配红辣椒块一同焯水，焯熟后捞出沥干水分。

4. 热锅倒入适量菜油，下入葱姜爆香，接着放入熟小河虾和焯好水的所有食材，加入少量清水没过食材底部。

5. 根据口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀让食材充分入味，然后开大火快速翻炒收汁，待汤汁浓稠后即可关火装盘。

香喷喷~

厨师简介

李建，松江区岳阳街道社区长者食堂厨师长，从厨二十余载。

食堂简介

岳阳街道社区长者食堂

地址：松江区人民北路196号二楼

特色：供应早中晚三餐，为居民提供质优价平的菜品、点心、时令特色美食，常年坚守松江地道风味，承载着辖区居民的日常三餐与烟火记忆。

编辑：赵婧扬