（来源：运城新闻网）

千年河东，沃土生香

一方水土养一方风物

顺时而长，轻工细作

不抢食材的本真，只做风味的引子

寻常家灶，也能煮出满室鲜香

运城烟火气

等你上桌尝

运城特产

运城面粉

饼子等各类面食

运城地处北纬35°的黄金小麦带

造就了运城面粉的独特品质

色泽纯正、白中略带微黄

类胡萝卜素含量丰富，质感细腻

运城优质小麦磨出的面粉

经过精工揉制、炭火烙烤而成的饼子

外皮焦脆金黄，内里松软分层

麦香裹挟着油香，咬一口酥香掉渣

越嚼越香浓

蒸制各类面食

麦香醇厚、口感筋道，风味绝佳

如花馍、麻花……

黄河大鲤鱼

黄河大鲤鱼

产自运城黄河段的黄河大鲤鱼

金鳞赤尾、体态健硕

平缓丰饶的水域与天然饵料

造就了它出众的品质

此鱼刺少肉多、肉质细嫩紧实

肉质出众的黄河大鲤鱼

体态肥美紧实

肉质细嫩紧实无多余土腥味

红烧浓醇入味、清炖汤汁鲜甜

鱼肉鲜而不柴

地道河鲜风味浓郁绵长

万荣苹果

苹果汁等

产自万荣的苹果

是国家地理标志产品

芳香味浓、香脆甜爽

鲜食清甜多汁

也可酿成果醋、晒制果干或烤制甜品

风味十足

得天独厚的生长环境

让万荣苹果日照丰盈、果香馥郁

遵循成熟制作工艺萃取精华

成品果汁澄澈莹亮

口感甜润绵柔，清爽解倦

最大程度留存鲜果本香

风味纯正地道

自然好味道一口沦陷

稷山板枣

枣糕

稷山板枣作为“稷山四宝”之一

也是全国名特优新农产品

皮薄肉厚、核小肉甜

既可直接享用，也可入料制作枣糕

风味与营养兼备

稷山优质红枣搭配劲道运城面粉

蒸制而成的枣糕

糕体绵密蓬松、色泽枣红油亮

枣香彻底融入面香

入口软糯不粘牙，甜度温润不齁人

每一口都醇厚香甜

绛县山楂

维之王山楂汁、山楂糕

绛县山楂是国家地理标志产品

口感绝佳、风味独特

吃法丰富多样，鲜食酸甜爽口

也可熬煮果膏、制作零食

还能开胃健脾、润喉止咳，益处多多

绛县优质山楂日照充足、果酸浓郁

依托成熟工艺制成维之王山楂汁与山楂糕

山楂汁澄澈鲜亮，酸度柔和不刺激

清爽解腻

山楂糕质地紧实弹润

酸甜适口、糯而不粘口

保留原生果香，开胃解馋，风味地道纯粹

临猗黄河大闸蟹

清蒸大闸蟹

产自临猗黄河水域的黄河大闸蟹

青壳白肚、膏黄饱满、肉质紧实鲜甜

无需复杂调味

简单清蒸即可锁住原汁原味

一口鲜甜回甘

尽显地道黄河河鲜风味

黄河水域滋养出膏肥黄满的黄河大闸蟹

蟹壳橙红鲜亮，蟹肉白嫩紧实

蟹黄绵密油润，轻蘸姜醋入口

口感饱满醇厚

盐湖区王过酥梨

梨汤

王过酥梨作为国家地理标志产品

梨果皮光滑，皮质较厚，多汁可口

可直接鲜食，也可熬煮梨汤

炖煮甜品，清甜润喉

选择优质的王过酥梨慢火细熬制成梨汤

汤色温润透亮

梨肉煮得软糯绵柔

清甜完全融进汤中，润喉解燥

清爽不腻，暖心又舒喉

芮城花椒

椒叶煎馍

芮城花椒是国家地理标志产品

个大肉厚、色泽鲜艳

花椒果可炒菜提香、炖肉去腥、卤制入味

椒叶可采摘用来煎馍烙饼

鲜香别致，唇齿留香

质感筋道的运城面粉

加之研磨细碎的芮城花椒叶小火慢煎

外皮煎至焦酥金黄

花椒辛香充分渗入馍体

醇厚麦香混着绵长麻香

入口香味层层迸发

平陆水化柿

柿饼

产自平陆马泉沟的水化柿

果实无核多汁、肉质细密

口感蜜甜软糯、甜而不腻

制成的柿饼遇水即溶、独具特色

可直接鲜食，也可冲泡饮用、制作甜品

兼具润肺止血、解酒养生的食用价值

醇香绵长

柿子经日晒霜染、自然风干制成柿饼

果肉软糯香甜，表层凝着一层天然柿霜

入口绵密沙甜，果香纯粹醇厚

甜润不腻口，嚼劲适中

一口下去满口柿香萦绕不散

河津连伯韭菜

韭菜盒子

河津连伯韭菜是国家地理标志产品

水土滋养、风味独特

吃法丰富多样，鲜食辛香回甘

也可烙制韭菜盒子、清炒入菜等

鲜香十足

将运城优质高筋面粉擀成薄韧的外皮

包裹着被切碎的鲜香多汁的连伯嫩韭菜

辅以鸡蛋调味

封边烙制成韭菜盒子

面皮煎至边缘金黄酥脆

油香与菜香交融，咸香适口

咬开汁水充盈，烟火气十足

食材焕彩，美味满堂

从田野珍货到盘中佳肴

本味天成，鲜香绕梁

不负一方水土，不负一席美味

运城好滋味

尝过总难忘