近日，“鸡蛋价格暴涨四成”的话题登上热搜，鸡蛋“一天一个价”“同比涨八成”等引发网友讨论。

来自农业农村部的数据显示，自今年5月以来，全国批发市场的鸡蛋均价已连涨6周，突破5元/斤大关，处于近十年同期最高水平。

央视财经报道称，在北京新发地批发市场，六月初每斤鸡蛋的批发价格已经达到5.5元，比五月初上涨了26%左右，同比涨幅更是接近80%，创下近5年同期最高。

今天，在发布5月份居民消费价格指数CPI数据时，国家发展改革委相关负责人表示，食品价格中，鸡蛋价格同比涨幅有所扩大。

二季度本来是鸡蛋的消费淡季，这轮涨价也让很多从业者有些意外。据第一财经，一家生鲜平台的负责人对记者表示，“本轮鸡蛋涨价的原因首先是蛋鸡存栏下降，新增供给不足。其次是市场库存较低，叠加‘五一’节日影响，市场的流通库存处于低位。”

记者从业内了解到，蛋鸡养殖具有明显的周期波动特点，去年鸡蛋市场整体供过于求，全年低价运行。受此影响，去年第四季度养殖户的鸡苗补栏意愿低迷，今年一季度的补栏也延续了谨慎态度，这使得当前在产蛋鸡存栏较低，市场整体处于供需紧平衡状态。

卓创资讯分析师 王金玉：从存栏量来看，2025年，全国在产蛋鸡存栏量13.38亿只，存栏量比较高，鸡蛋供应充足，价格低位运行，养殖盈利预期的减少使得养殖企业补栏意愿有所降温，行业进入去产能阶段。到今年五月份，全国在产蛋鸡存栏量同比减幅达到了4.12%。

专家表示，随着端午假期临近，鸡蛋集中备货全面启动，存栏量下滑导致的产能收缩遇上需求集中释放，是导致近两个月蛋价上行的主要因素。从未来趋势看，进入梅雨季后，鸡蛋存储难度上升，贸易商将会采取按需小批量采货的策略。随着节日集中备货结束，蛋价有望回归平稳。

值得一提的是，6月10日，养鸡板块上市公司股价集体拉升。

据中证报，某鸡苗头部上市公司回应记者，当前，下游养殖户对鸡苗的补栏逐步恢复正常。预计鸡蛋供应和库存量也会逐步恢复正常。

“鸡苗长到160天左右就可以产蛋，而鸡的自然寿命有7到8年，养殖户不可能等鸡那么老才补栏。正常情况下，一批蛋鸡只要触及盈亏平衡点，就要淘汰、补栏。去年需要淘汰的老母鸡和鸡蛋价格都在低位，所以很多养殖户对鸡苗的补栏需求有所下滑，这也直接导致了当前市场老年鸡的数量占比较高。老年鸡的产蛋效率较低，导致一些地区鸡蛋供应出现紧平衡，推高了鸡蛋价格。”

上述鸡苗上市公司相关负责人告诉记者，“冷链储存技术提升后，鸡蛋的保存期延长、库存调节能力增强，也不再是单纯的现货产品。所以不排除部分地区对鸡蛋有炒作的成分。现在价格抬升后，养殖户补栏积极性高了，有望加速处置淘汰的老母鸡，换成产蛋效率高的母鸡。”

另有养殖户告诉记者，正常情况下，产蛋母鸡的淘汰、补栏周期比较快，半年到1年半左右的鸡产蛋效率较高。

编辑|金冥羽 杜恒峰