行通济，冇闭翳！

这份延续四百多年的岭南民俗

在2026丙午马年元宵

将再添新光彩

传统民俗与现代文明的双向奔赴，即将闪耀全城。为深入培育和践行社会主义核心价值观，持续深化“爱满佛山 向善之城”建设，市委宣传部、市文明办将于3月3日（农历正月十五元宵节）上午10:00，隆重举办2026“大城之光”文明盛典，全城礼赞我们身边的道德模范和先进典型。

让我们一起来认识这些

我们身边的道德模范和先进典型

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陈绍钊：

将西樵大饼非遗制作工艺发扬光大

人物简介

陈绍钊

天园饼家第六代传承人，2017年7月被佛山市南海区文化体育局认定为第四批区级非物质文化遗产项目代表性传承人；2020年2月被佛山市文化广电旅游体育局认定为第六批市级非物质文化遗产项目代表性传承人。

清晨五时，西樵山麓的第一缕阳光还未照进天园饼家的工场，陈绍钊已经站在了案板前。他双手在面粉团上飞快地揉搓、按压，动作娴熟。这位1984年出生的市级非遗传承人，已经在这个案板上度过了十多个春秋。

从他往上数六代，陈家与西樵大饼的故事，已走过了两百余年。

每个饼里，都住着一个百年的“精灵”

鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、猪油……在西樵大饼的配料表里，每一样都寻常可见。可就是这样普通的材料，经陈绍钊之手，却能变成咬下去松软香甜、让人舌尖一亮的西樵大饼。

秘密藏在工厂角落那个不起眼的瓦缸里。

“每个大饼里都住着一个百年的‘精灵’。”陈绍钊神秘地一笑。他所说的“精灵”，是陈家代代相传的发酵种头，两百多年来从未断过。这坛酵头需要历经三次生物发酵、整整二十四个小时，才能变成合格的饼浆上案制作。发酵的好坏，直接决定了大饼的成败。

正因如此，西樵人把大饼当作节庆礼品——发酵寓意“发丁”，大饼形如满月，取“花好月圆”之意。男家娶亲时送饼称作“定心饼”，女方按亲疏关系分派给亲朋好友，饼派得越多，说明男方家底越殷实。

酵头是大饼的灵魂，那师傅的手艺就是让灵魂苏醒的关键。案板前，陈绍钊撒上一层薄粉，双手飞快地将粉团搓圆、按压，一气呵成。每一个大饼都控制在标准的半斤装，分毫不差。

“手法得靠长年累月练，在我这儿起码学三年才能上案台。”他说，春夏秋冬温度湿度不同，配方比例也要微调——冬天面要稀一点，夏天则要硬一些，没有过硬的手法，保证不了全年口感如一。

接过六代人的心血

他守的是根，闯的是路

说起来，陈绍钊入这行，多少有些“被迫”。

汽修专业毕业的他，起初对这门手艺提不起兴致。直到父亲严肃地告诉他：这个祖传手艺，必须由你继承。

那一次，父亲给他讲了家族的故事。

清代嘉庆年间，西樵山下的官山墟水路便利，客商往来，游人络绎不绝。先祖陈潮就在当时创立了“天园号”杂货铺，后改名“大园号”，开始制作大饼给游人作干粮充饥。第三代传人陈其藻让“天园饼家”的名号在当地打响。

1958年，西樵山旅游服务社成立，陈其藻之子陈廷坚被分派至点心部任主管，在字祖庙边搭起的简陋厨房里，凭借出色的传统制作技艺，被誉为“正宗西樵大饼名师”。而后，他又将技艺传授给陈柱卫，从崇南饭店、南香楼到崇南饼家，陈柱卫一接手就是42年。

听着这些往事，陈绍钊渐渐明白，自己接过的不仅是一门手艺，更是六代人的心血与诚信。两百年来，陈家做饼从不偷工减料，不图眼前快钱，这才攒下了“天园”这块招牌。父亲告诉他，老字号能传下去，靠的就是“诚信”二字——对得起祖宗，也对得起街坊。

如今的天园饼家，已成为西樵人嫁娶喜庆、逢年过节的首选。每个师傅一天能做一千五百个大饼，却仍坚持纯手工制作。“机器做出来的饼，样子规整，但少了手心的温度，也少了那股灵性。”陈绍钊说，这是工匠应有的社会责任。

守着传统，也要找新出路。这些年，他一边用网络、媒体推广西樵大饼，一边带着孩子们走进工场参观体验，到香港、广州等地展示制作过程。“祖传的酵头不能丢，手工的讲究不能丢，但怎么让年轻人知道它、喜欢它，得靠新办法。”在他看来，老字号要永续发展，传承是根本，创新是出路。

西樵大饼不仅是一种美食，更是一个跨越历史的文化符号。而陈绍钊守护的，正是这符号背后六代人未曾断过的承诺。

晨光中，他仍在案板前和面、揉搓、按压，像他的祖辈一样，把两百多年的“精灵”，小心翼翼地揉进每一个即将出炉的大饼里。