酱油饭和汤圆（节选）

作者：洁尘

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小时候我酷爱两种拌饭，一是豆豉饭——把黑黑的豆豉拌到白粥里。黑灰黑灰的，看上去很丑，吃起来很美。

豆豉饭是我幼儿园时期的美好记忆。那时，早饭都有白粥、馒头，还有下饭的豆豉。我不喜欢吃馒头，一般吃两碗白粥。我把豆豉拨到粥里，一边慢慢用筷子搅和，一边偷偷看老师是什么神情。老师对我说过，不要这样吃。当然，她说得很温和，没有强迫我改正的意思。我不改，但在乎她的意见，总是希望她没有注意到我。我从小就喜欢把饭弄得五颜六色的，一般来说，我总是先吃菜，饭是不动的，最后把各种菜汤倒进饭里，色香味俱全，呼噜呼噜地就吃完了。

还有一种拌饭就是酱油饭。一碗刚出锅的滚烫的米饭（饭一定得很烫），舀上几勺猪油拌匀，然后再添酱油拌匀。猪油呢，多少没什么关系，当然多一点比较好，口感比较滋润。但太多也不行，会腻的。关键是酱油的分量，得不多不少，少了味道就寡了，不香；多了就更麻烦了，咸了，没法吃。

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看来，逗引出记忆最好的媒介就是味道这东西了。在《追忆似水年华》里，普鲁斯特打捞梳理如同汪洋般的记忆，就是从一块玛德莱小点心在嘴里融化的滋味开始的。我们每个人回望过往的日子时，当时的故事、心境都可能会模糊掉，现场的气息、光影也可能物非人亦非，但很多时候，味道这东西被镌刻被铭记下来了。而且，小时候的饮食习惯，由于处在印刻期，更是有可能伴随终生，比如，我对拌饭的热爱。到现在为止，我依然特别喜欢拌饭这东西，韩式料理里，各种拌饭我就爱不释口。豆豉饭和酱油饭当然不能算是“料理”，但毕竟是小时候就喜欢上的一种口味，挺顽固的，现在还是喜欢，偶尔吃一回的那种喜欢。

咸和甜，这两种口味一直就在我的童年记忆中，关于甜蜜，离不开汤圆。

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在我的童年，制作汤圆是家家户户的一桩大事。先是排队到粮店买回糯米，放在大盆子搁水浸泡一夜，待第二天借回石磨，就可以推汤圆粉子了。

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推汤圆粉子的过程对于孩子来说是一种带有游戏性质的劳作，全家都上阵，父亲转磨柄，母亲往磨洞里添糯米，我姐拿着小勺添水，我拿着小勺把碾出来的雪白浆汁往扎在出口处的白布口袋里赶。一口袋鼓囊囊湿漉漉的粉子磨好，扎好口子，架好凳子，横放一根棍子，把口袋吊好，下面放好接水的盆子，然后，就要开始另外一个工作了，那就是做馅。剥花生、核桃什么的，剥好之后和着芝麻一起舂成泥；这一切前期工作做好之后，就守在妈妈身边看她加白糖、猪油什么的，顺便还可以舀上一勺先吃。一般来说，所有的工作都会在大年三十之前做好，正月初一早上解开已经吊得半干的布口袋，挖出粉子来，包上馅，下锅煮过年的第一顿汤圆。

原文刊载于2024年02月02日《四川日报》第12版

AI绘画：张丽娟

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