近日，记者走进内蒙古自治区莜面饮食制作技艺代表性传承人贾银凤的家中，一进家门，浓郁的麦香扑面而来。贾银凤正忙着制作莜面，滚烫的开水精准浇在莜面上，擀面杖快速搅动，莜面瞬间变成蓬松均匀的面絮；待温度适宜，她反复揉压，不一会儿，粗糙的面块就变得光滑柔韧。

一旁，武川县莜面饮食技艺小小传承人韩镕泽也不甘示弱。年仅10岁的他，从4岁就开始接触莜面制作，此刻正拿着小石板专注制作莜面栲栳栳：手背托面团，手指轻夹、掌心推压，匀称的面片一气呵成；揭片、上甩、卷指、脱模，一套动作行云流水，一个个小巧精致的莜面栲栳栳整齐贴满笼屉，稚嫩的双手，传承着古老的技艺。

把莜面玩出新花样

贾银凤是呼和浩特市武川县人，是内蒙古自治区莜面饮食制作技艺代表性传承人。“莜面能做的花样可多了，窝窝、鱼鱼、顿顿、饺饺、拿糕等等，样样都拿手。”贾银凤笑着说，这份从祖辈传下来的手艺，早已融入她的生活。

贾银凤手持莜面制作的牡丹

最令人惊叹的是搓莜面的绝活。案板两端各摆4个小面剂子，贾银凤双手同时发力，掌心按压、快速搓动，眨眼间，8根粗细均匀的莜面条整齐成型，手法娴熟利落，尽显非遗传承人的功底。

除了传统面食制作，贾银凤还痴迷莜面创作，把莜面玩出了新花样。家中陈列着她用莜面制作的面塑作品：娇艳的凤凰、娇艳的石榴花、灵动的“兔子吃白菜”、青松白鹤，还有寓意吉祥的福袋。每一件都精巧逼真，菠菜汁染绿腊梅叶，胡萝卜汁晕染牡丹瓣。最让她自豪的是大型莜面作品《北疆文化》：35种莜面制品聚拢于托盘中，两侧莜麦苗青翠，田埂间立着揉面的农妇，打头的“北疆文化”四字，竟是莜麦粒一粒粒码成，搭配麦苗、劳作人物、房屋，生动展现出她心中的北疆风情与乡土文化。

贾银凤作品国泰民安

独特的非遗祝福

谈及即将到来的2026年马年，贾银凤兴致勃勃地拿起面团，随后剪刀、骨簪、木梳轮番上手，揉捏按压间，一匹活灵活现的小马出现在掌心。“马年到了，我做了好多莜面马，有带翅膀的飞马，还有背元宝的吉祥马，用蔬菜汁、果汁上色，非常好看又健康。”她用小楷笔蘸甜菜汁，给马鬃点上一抹绛红——“马上有福”。“指尖匠心”，“以面为媒”，为新春送上独特的非遗祝福。

说话间，蒸锅上汽，香气四溢。贾银凤又麻利地调制出清爽的凉汤，萝卜、黄瓜、香菜搭配油醋，简单却地道。看着身边认真学艺的孙子，贾银凤眼中满是欣慰：“这门老手艺不能丢，孙子从小喜欢学，现在已经有模有样，就是要让年轻人把非遗接过去、传下去。”

贾银凤和孙子韩镕泽一起吃莜面

一笼莜面，一双巧手，坚守非遗匠心传承。祖孙相伴，让古老技艺在新春烟火气中焕发生机。贾银凤用热爱坚守传统，以创新赋能非遗，在马年新春之际，让莜面饮食制作技艺这张北疆文化名片，香飘万家，薪火相传。

来源：内蒙古晨报晨网·速闻新闻 程建宁

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