（来源：中国妇女报）

转自：中国妇女报

　　□ 中国妇女报全媒体记者 许真学

　　初冬时节，作为“中国大头菜之乡”核心园区、全国最大风干大头菜产业基地，四川省自贡市贡井区成佳镇的2.1万亩大头菜迎来丰收季。大头菜在晾晒场的暖阳下铺展开来，竹架上的菜坯泛着青白色光泽，空气中飘着醇厚卤香。

　　党的二十届四中全会明确提出“加快农业农村现代化，扎实推进乡村全面振兴”“扎实推进全体人民共同富裕”的重要部署，为新时代“三农”工作指明方向。

　　在“十五五”规划建议的指引下，四川各地正立足特色资源激活乡村产业活力，让传统手艺成为增收“金钥匙”。川南大地的大头菜加工产业焕发新生机，正是这一精神落地的生动注脚——从农家腌菜坛中的小咸菜，到串联产业链、承载致富希望的“金疙瘩”，大头菜加工业在传承中新生，在发展中铺就乡亲们的共富路。

　　六代人的“腌菜初心”

　　走进建设中的成佳大头菜非遗文化院及自然香大头菜加工厂，总经理王信宽、生产负责人佘晓英夫妇与接力的儿子、儿媳围坐一堂，为中国妇女报全媒体记者讲述这门六代相传手艺的传承与蜕变。

　　“这手艺是祖辈相传，到我儿子王睿和儿媳邹宛纹这儿，已有六代。”王信宽指着车间里的老腌菜坛说，早在清光绪年间，王家祖辈用自贡井盐腌制的大头菜，靠着“盐卤发酵、久存不坏”的诀窍，成就了乡邻称赞的好味道。

　　“以前腌菜是为了过冬存粮，没想到如今变成了养家糊口的营生。”佘晓英回忆，20世纪90年代，市场经济的春风吹到了乡村。在外打工的王信宽和佘晓英返乡后，看到农户地里的大头菜5分钱一斤都没人要，从小跟着长辈学做腌菜的夫妇俩便萌生了“靠老手艺帮大家卖菜”的想法，他们从自家的4亩地起步，用木桶腌制、扁担挑卖，开启了艰辛的创业路。

　　“创业初期屡屡碰壁，跑市场被客户拒绝是常事。最累的时候，凌晨3点就得起床打包，我负责挑去赶集，她在家清洗腌制，手指泡得发白。”王信宽说，老婆一句“没关系，下次再试试”的鼓励，成了他闯市场的底气。2006年，工厂正式注册为“自然香大头菜加工厂”，商标取名“信宽”。“把名字印在产品上，就是立下军令状。”王信宽说，“产品做砸了能重来，人格败了一辈子抬不起头。”

　　老手艺搭上“振兴快车”

　　在当地政府的扶持下，自然香大头菜迎来发展快车道。镇政府帮助申请食品生产许可证、争取乡村振兴产业补贴，自然香大头菜建成了占地11亩、厂房面积约3000平方米的现代化企业，并配备4000平方米冷库、2条自动化生产线，年加工鲜大头菜能力达1.5万吨以上。如今，当年的“小作坊”已蜕变为省级加工龙头企业，与“泰福”等企业构成产业主体“雁阵”，产品涵盖10余个系列，远销全国各地及东南亚国家。

　　在传承中创新，是老手艺焕发活力的关键。2020年，在新疆做销售的王睿与擅长新媒体的邹宛纹放弃城里工作，接过了父母手里的接力棒。他们坚守佘晓英的“老规矩”：“晾晒必须满20天，刚收的大头菜水分多，得靠自然日晒、夜间回潮反复淬炼，才能锁住脆甜口感，这是祖辈的诀窍，不能省。”

　　年轻人的加入让老手艺有了新“玩法”。邹宛纹把直播间搬进晾晒场、腌制车间，用“田间故事+产品试吃”打动网友，抖音账号“邹晚晚”积累了5万多粉丝；王睿推动技术升级，引入自动化包装机，根据线上反馈研发低盐便携装，满足年轻消费群体的需求。不仅如此，小两口还引入现代化检测设备，参与制定《风味蔬菜》企业标准，为贡井区建成国家大头菜种植与加工标准化示范区添砖加瓦。

　　大头菜撑起“幸福家园”

　　传统手艺活起来，更要让乡亲富起来。成佳镇不少留守妇女和残疾人缺乏稳定收入，王信宽夫妇主动吸纳他们到车间务工，负责采摘、清洗、切分等工序，按件计酬让大家在家门口挣钱。“在这里上班一个月能挣3000多元，还能照顾老人孩子，真不错。”在车间忙碌的村民张大姐笑着说。目前，工厂有固定职工50人、季节性用工130余人，延伸出的物流、包装等相关岗位，让近万名乡亲实现了“家门口就业”。

　　为带动更多农户参与，工厂还建立了上万亩生态种植示范基地，推行“企业+供销社+集体经济+农户”模式，与3000余户村民签订种植协议，提供优质种子和技术指导，以保底价收购。成佳镇大头菜核心种植区亩产稳定在2000至3000公斤，2024年平均收购价为0.52元/斤，农户每亩可获得约2000元收入，种得多的大户年收入超10万元。“以前大头菜是散户种植，产量低、卖不上价，现在跟着企业种植，销路有保障，收入也稳了。”村民李大姐说。

　　“企业做大了，就不是自己的了，是乡亲们的。”王信宽常挂在嘴边的这句话，如今也成了晚辈的行动指南。佘晓英担任自贡市特色产品营销协会秘书长，带着“信宽”牌大头菜走出国门；邹宛纹不仅自己直播带货，还带动一批农户参与，让大家人均年收入增加6000元；王睿则帮乡邻优化销售渠道，一起拓宽销路。

　　一颗小小的大头菜，串联起种植、加工、销售、文旅一体化全产业链。党的二十届四中全会提出的“扎实推进全体人民共同富裕”在成佳镇得到了生动诠释，传统手艺焕发新生机，村民过上“家门口就业、土地里刨金”的好日子。

　　“下一步，我们计划继续扩大种植规模，开发更多新产品，完善文旅融合业态。”谈及未来，王睿充满信心。从王信宽及祖辈的五代筑基，到王睿与邹宛纹的六代接力，这个家庭用匠心守护手艺，用信誉赢得市场，用温情凝聚力量。在党的二十届四中全会精神指引下，这颗传承六代的“金疙瘩”，必将成为乡村振兴的助力，让共同富裕的美好愿景在川南大地持续开花结果。