今天是农历的腊月初八，人们常说“过了腊八就是年”，喝一碗热气腾腾的腊八粥，年就更近了。如何让这碗粥更健康、更适合不同体质？中医专家详解腊八粥的食材科学，为老年、中青年、儿童等不同人群提供定制配方，并提醒食用注意事项，助力公众以更健康的方式迎接新春。

腊八喝粥食材搭配有讲究

“过了腊八就是年”，一碗热气腾腾的腊八粥是冬日里的温暖滋味。腊八粥的食材不拘一格，以大米、小米、薏米等谷类，红豆、绿豆、芸豆等豆类，核桃、花生、栗子等坚果为主，各地会结合风俗与物产灵活调整。

中国中医科学院西苑医院脾胃病科主任医师王凤云表示，腊八粥营养结构十分均衡。谷物可健脾祛湿清热，豆类外皮富含膳食纤维，既能助力消化，又能降低胆固醇，对心脑血管有益；坚果和干果含不饱和脂肪酸、多种维生素及微量元素，可促进人体代谢、补充能量。看似简单的一碗粥，实则汇聚了多种食材的营养精华。

不同人群喝不同腊八粥

腊八粥老少皆宜，但想要喝出健康，需根据人群特点定制配方。专家为老中青幼梳理出专属养生方案，满足不同群体的养生需求。

老年人的腊八粥，可适当添加莲子、栗子、核桃仁和大豆。莲子养心安神，栗子补益肾气，核桃仁益智健脑，大豆富含的大豆异黄酮和钙，搭配富含维生素D的食材，能有效预防老年人骨质疏松。

中青年上班族常面对电子屏幕，眼睛易疲劳，粥里可加入黄玉米、小米、大黄米，这类食材含有叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素；紫米、红豆、黑豆富含花青素与维生素E、B族维生素，搭配枸杞，养肝明目效果更佳。

儿童的腊八粥要少放糖，整粒坚果需切碎后加入，松子、葡萄干、核桃仁等食材切碎后，既香甜美观，又能避免孩子呛噎的风险。

喝粥吃蒜要避开这些雷区

腊八粥虽好，但喝不对可能给身体添负担，专家提醒需避开食用“雷区”。中国中医科学院西苑医院内分泌科主任医师陈筑红指出，有口腔溃疡、便秘、心烦易怒等上火症状的人群，应避免放桂圆、大量红枣等高热食材，可加入百合、莲子、银耳滋阴降火；有腹胀腹痛等胃肠道不适的人，建议暂时不喝腊八粥；孕妇要少吃绿豆等偏凉豆类，且所有豆类需煮烂，减轻胃肠负担。

腊八节腌泡腊八蒜是不少地方的习俗，醋泡后的大蒜素释放更温和，对胃肠刺激较小。但王凤云提醒，胃溃疡、慢性胃炎伴糜烂、胃食管反流病患者，以及牙周炎、牙龈敏感人群不宜食用；糖尿病患者需注意，腊八蒜制作时添加的糖可能导致血糖升高，食用要适量。

据央视