转自：北京日报客户端

北方冬季为保暖常常门窗紧闭，下厨做饭的时候，不少市民为隔绝油烟气味还会把厨房门也关上。殊不知这样的做法有可能会把自己置于危险境地。

1月13日，北京日报客户端联合北京消防做的一场实验显示，在门窗关闭的情况下，开启油烟机和燃气灶，不仅会倒吸下水管道的臭气，还会因氧气不足导致燃气燃烧不充分，进而引发一氧化碳中毒。

“冬天做饭都会有困扰——打开油烟机，冷风就不断从窗户外往厨房里灌，不一会儿，人就被吹得打寒战，把油烟机关了，油烟和蒸汽又排不出去……”实验开始前，记者随机采访了几位市民。李阿姨表示，为了保暖，她选择关闭门窗的同时启动油烟机。

采访中，像李阿姨这样的市民不在少数。但在西城区广安门消防救援站副站长李想看来，紧闭厨房门窗做饭是生活中一个容易被忽视的安全盲区。随后的消防实验证实了这一看法。

厨房内形成负压，轻易地吸进纸巾。

实验地点选在了消防站的厨房，燃气灶正炖着肉。“现在我们打开油烟机，关闭门窗，先观察一种空气动力学现象：负压。”李想站在厨房门外，连续将一张张轻薄的纸巾放在缝隙处，只见纸巾全都被“丝滑”地吸到了厨房内。

“厨房并非不缺空气。”李想解释，“相反，强劲的油烟机像一个不知疲倦的抽气泵，在几分钟内就能将厨房这个小空间里的空气大量排向窗外，厨房内气压显著低于室外，新的空气却无法顺利补充进来，便形成了负压，进而导致有害气体充满厨房。”

李想手握一台检测仪，走进门窗紧闭的厨房内，“它可以实时监测一氧化碳、氧气和硫化氢等6种气体的浓度，当浓度超过一定数值，仪器便会发出声光报警。”

5分钟后，检测仪的数值开始出现变化。靠近燃气灶区域，氧气浓度逐渐下降，一氧化碳的浓度逐渐增高，15分钟后，检测仪不断闪烁灯光并发出警报声，其中，氧气浓度降至17.4%，低于警戒值19.5%，而一氧化碳浓度升至156ppm，远超过警戒值35ppm。

红圈内的上下数值分别为一氧化碳和氧气。

李想指着炉灶说，“现在燃气火焰由正常的蓝色变为红黄色，也代表随着厨房内氧气含量的降低，燃气的燃烧效率降低，一个直接后果是产生无色无味的一氧化碳。作为一种不易被察觉的‘隐形杀手’，一氧化碳一旦过量吸入会导致人体组织缺氧，轻度一氧化碳中毒会引起头痛恶心，重度则导致昏迷甚至生命危险。”

李想提醒，厨房关窗开油烟机还可能带来臭气。

除了一氧化碳，厨房关窗开油烟机还可能带来臭气。“不仅包括门窗缝，油烟机还会通过未安装存水弯的地漏、洗手池、洗菜盆等处的下水管，把空气吸进厨房以平衡负压，而管道中细菌分解产生的硫化氢、氨气等异味也会被强制吸回。”李想补充道，“本次实验的厨房因存水弯完好、水封未干涸，因此没有检测到异味。”

提示

做饭时，窗户至少开启一道缝

冬季厨房做饭如何保障自身安全？消防人员建议：

· 烹饪时务必保持窗户打开，至少开启一道缝，宽度以5至10厘米为宜，确保空气持续流通，打破负压状态；

· 严禁在燃气灶上私自加装“聚能环”“防风罩”，此类非正规配件会严重扰乱燃气与空气的混合比例，导致燃烧不充分产生一氧化碳；

· 检查并更换老化的烟道止回阀，确保地漏水封完好，建议在厨房及相邻起居区域安装一氧化碳报警器；

· 烹饪结束后，继续运行油烟机两三分钟，排净厨房内的残余有害气体。

来源：北京日报客户端