又到了萝卜最为水灵的季节。在南京万象天地的闽和南餐厅，第九届萝卜饭节暨秋季上新品鉴宴如期而至，这已成为许多食客惦念的年度味觉仪式。本届盛宴，不仅承袭了一碗萝卜饭的清甜乡愁，更以一系列山海相融的新品，勾勒出一幅闽南秋日的丰饶图景。

此次品鉴宴以清炖永春土猪肉汤温情开场，汤色澄澈，质朴的肉香瞬间唤醒味蕾。随之而来的，是一场海陆珍馐的交响。

海洋的澎湃鲜甜得以淋漓尽致地展现。紫苏生炒波士顿龙虾，东西方食材在镬气中碰撞；香茅草生焗河鳗，异域香料唤醒了河鳗的丰腴胶质；沙葱焗生态小黄鱼，则是陆地野香与东海嫩鲜的奇妙邂逅。

陆地的醇厚风味同样出彩。目鱼干蒸猪脚，浓缩的海洋咸鲜完美解构了猪脚的丰腴；梅干菜黑虎虾，让发酵的时光之味为弹嫩虾肉注入灵魂。无论是沙茶牛腱子的香浓微辣，还是鲜贝柱芋头煲的绵密与鲜嫩对比，都展现出闽菜深厚的功底与创新巧思。

在所有菜品中，那一碗原汤牛肉丸配萝卜饭，无疑是整场盛宴的压轴主角与灵魂所在。

这并非简单的组合，而是一次味觉的圆满闭环。精选当季水灵的白萝卜，与优质米同炊，米粒吸饱了萝卜清甜的汁水，粒粒分明，洒脱香甜。而那碗看似清澈的原汤牛肉丸，实则暗藏功夫。牛肉丸紧实弹牙，饱含汁水，其汤底更是用牛骨与多种食材精心熬制，鲜醇无比。

最地道的吃法，是将一勺原汤浇入萝卜饭中。当清甜的饭粒浸润在醇厚的肉汤里，两种极致的“鲜”与“甜”在口中交融升华——萝卜的植物清甜平衡了汤的浓醇，而肉汤的鲜美又反衬出米饭的甘香。这碗饭，早已超越了主食的范畴，它是闽南人记忆深处的温暖底色，是无论行至何处都无法割舍的味觉乡愁。它用最质朴的搭配，诠释了闽菜“和”与“润”的精髓。

南京晨报/爱南京记者 黄益 文/摄