来源：央视一套

山楂不仅被视为“长寿食品”

还能活血化瘀、开胃消食、保护血管

食用山楂有何讲究？

哪些人群不宜吃？

一起探寻山楂的营养密码↓↓营养多、功效好

食用山楂竟有这么多好处

山楂入药历史近千年，传统功效以“消食化积”闻名，现代药理研究进一步挖掘其价值，看看你了解多少↓

促消化：促进消化液分泌，尤其擅长化解肉食积滞；

调血脂：降低胆固醇，抗动脉粥样硬化；

护血管：抗心律失常、抗心绞痛，辅助降压、强心；

增强免疫力：含多糖成分，具有抗疲劳、抗菌的功效。

2020年版《中国药典》新增“化浊降脂”功效，明确其“消肉食、降血脂、降血压”的核心作用。

01

活血化瘀

可抑制结节的发生和生长

山楂酸甜可口，从中医角度来讲，具有活血化瘀的功效，山楂可以通过活血化瘀抑制结节的发生和生长。

现代研究发现，山楂对血液黏稠度过高、糖脂代谢异常的人群有较好的缓解效果，血管容易形成血栓或容易有斑块的人群，可以适当吃一些山楂。

02

消食化积 疏通解腻

解腻不单单针对吃多了、吃腻了。胃腻了，吃不下去饭了；肠子腻了，便秘了；肝腻了，脂肪肝了；心脏腻了，冠心病了。解腻，表现在方方面面。

03

护肠胃 降血脂

山楂果胶含量丰富。果胶是一种可溶性的膳食纤维，不仅可以促进肠蠕动，帮助缓解便秘，还具有吸附性，能黏结消化道中一些有害物质，减少其对身体的伤害。

不仅如此，果胶还可以辅助降低人体内的“坏胆固醇”水平，抗动脉粥样硬化。

04

提高免疫力

山楂鲜果中富含维生素C和维生素E，而维生素C和维生素E是维持免疫稳定的“好帮手”。维生素C能增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力，是免疫反应必需的维生素；维生素E能帮助维持免疫系统稳定。

此外，维生素C和维生素E都有较好的抗氧化作用，在体内可以相互配合，协同作用更强。

05

保护血管 帮助延缓衰老

山楂含有丰富的黄酮类物质，其可以激活体内胆固醇代谢的一些酶，从而加快胆固醇代谢，减少沉积，保护血管。

另外，它还是一种高效抗氧化剂，能减少氧自由基对机体造成氧化损伤，减轻炎症，延缓衰老。

这样搭配，营养加倍

山楂的3种美味吃法快收藏

01：双花山楂饮

山楂具有降血脂、降血压功效；白菊花可平肝明目、辅助降压；金银花有清热解毒、调节血脂功效。三者协同，适合高血压、高血脂人群日常保健。

制作方法：取干山楂6克、白菊花6克、金银花6克，加水煎煮后过滤，可适量加蜂蜜调味。

02：山楂丹参瘦肉汤

山楂丹参瘦肉汤健胃消食、化积、活血化瘀、补充津液，有助于改善人体代谢，辅助控糖。

制作方法：

猪外脊切滚刀块；

锅中放入葱、姜，猪肉块冷水下锅，焯水后用温水洗净备用；

砂锅中倒入温水，放入猪肉块、两片姜片、5克丹参片、适量泡发好的黑木耳，大火煮开后转小火炖煮30分钟；

放入鲜山楂片，再继续炖煮5～6分钟；

出锅前加盐、胡椒粉调味。

需要注意的是，制作这道汤时，如果使用干山楂，则在放入丹参片时一同放入干山楂片。

03：焦山楂

焦山楂具有解胃腻、消食化积等功效。焦山楂水能有效解决积食带来的胃胀、腹胀、拉肚子、便秘等问题。

制作方法：把山楂切片下锅炒焦，吃的时候熬水喝。

并非人人适宜

这五类人群吃山楂要注意

泛酸者：山楂刺激胃酸分泌，可能加重泛酸症状，需忌用。

孕妇：山楂有收缩子宫作用，孕期需慎用，避免影响妊娠安全。

脾胃虚弱者：包括消化不良、慢性胃炎、胃溃疡患者，山楂可能损伤胃黏膜，诱发或加重病情，需慎用。

糖尿病患者：山楂及其制品的糖分较高，糖尿病患者不要大量食用。

低血压人群：山楂有一定降压作用，低血压人群需控制用量。

食用山楂

需注意这3点

01、空腹不吃 饭后吃

山楂含有机酸（如山楂酸、果酸）与果胶，空腹大量食用时，胃酸缺乏食物缓冲，酸性成分会直接刺激胃黏膜，促使胃酸分泌过多，引发反酸、胃痛、恶心呕吐或腹胀腹泻。

更严重的是，有机酸与果胶在胃酸作用下可能形成难溶于水的鞣酸蛋白，逐渐聚集成胃结石，造成腹部不适等症状。

建议饭后半小时食用山楂。饭后吃山楂可促进胃液分泌，并释放解脂酶，帮助消化肉类等高蛋白食物，减少积滞。

02、控制量

尽量不生食山楂，如果吃新鲜山楂，每日用量不超过12克，干品按实际重量折算。

03、不能用山楂类零食代替鲜山楂

商场里售卖的山楂糕、山楂果脯等山楂类零食，虽然主材料是山楂，但为了缓解山楂的酸味，会添加大量糖，潜在肥胖风险。另外，山楂类零食还可能添加化学甜味剂、防腐剂、食品色素，不要过多食用。