转自：中国质量报

本报讯 （金则霖 记者李 嘉）近日，贵州省黔东南州市场监管局组织召开《凯里酸汤标准体系2025版》宣贯培训会。

会上，贵州省标准化院总工程师、研究员马静，贵州省质检院高级工程师龙四红等专家分别围绕标准体系建设意义、标准体系修订依据和标准体系主要内容等解读《凯里酸汤标准体系2025版》，并宣贯讲解《凯里酸汤脆皮猪脚烹饪技术规范》等10项团体标准、黔东南州地方标准《长桌宴民俗礼仪规范》《“高山流水”敬酒民俗礼仪规范》，以及酸汤质量控制及标签标识新要求等食品安全有关知识。

会议指出，相关酸汤企业要严格落实质量安全主体责任，严格执行食品安全有关法律法规，保障酸汤质量安全；要规范民俗餐饮礼仪标准，传承和推广黔东南地区民族文化，推进礼仪文化、餐饮和酸汤产业融合发展。

会议认为，《凯里酸汤标准体系2025版》的编制以及凯里酸汤原辅料地方标准、烹饪团体标准等标准的制定，为凯里酸汤产业高质量发展提供有力标准技术支撑。要高度重视标准化工作，发挥标准引领作用，坚持将标准运用于凯里酸汤全产业链，规范产业链各环节，保证凯里酸汤的质量安全和“凯里酸汤”的独特品质，推动凯里酸汤产业健康高质量发展。要持续完善全产业链标准体系，强化科研与标准转化机制，坚持以产业需求为导向修订酸汤有关标准，提高标准适应性和先进性，推进酸汤新产品系列标准研制，不断提高标准供给质量和水平。