长黑斑的香蕉还能吃吗_资讯

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2025-11-26 08:51:24

（来源：邯郸日报）

转自：邯郸日报

长黑斑的香蕉能不能吃，取决于果肉有没有一起“黑化”。香蕉长黑斑通常有三种常见的原因：

一是物理损伤性褐变，即香蕉皮上的表皮细胞被外力磕碰或是被低温冻坏后，其细胞膜破损，接触到氧气后发生氧化反应，继而让表皮上产生黑点。

二是自然褐化（衰老斑），即香蕉在成熟过程中表皮细胞膜破损，多酚类物质接触氧气发生酶促褐变，形成邻苯二酚型黑色素。越是熟透的香蕉，斑点越多、颜色越深，最后会连成一大片褐色，这叫“果皮褐化”。此过程属于正常生理现象，与人类衰老产生老年斑机制类似。

三是病理性黑斑，即一些微生物病害也会让香蕉长黑点，比如香蕉炭疽病、黑星病、冠腐病和蕉腐病等。但这些微生物病害只针对香蕉，“患病”的香蕉对人类来说还是安全的，特别是让香蕉发黑的炭疽菌跟人类的炭疽病毒完全不是一种东西，不会让人类生病。

综上，如果只是香蕉皮上有黑斑，香蕉的果肉紧实且无异味，可以放心食用。但如果香蕉有发黑的裂口，果肉也跟着变黑，或者两头有白色或灰绿色霉菌丝，安全起见还是别吃了。

（据“科学辟谣”微信公众号）