据农业农村部监测，8月15日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.05元/公斤，与上周五（8月8日）的20.41元/公斤相比，下降1.8%。本周的平均价格为20.2元/公斤，与上周20.44元/公斤的均价相比，下降1.2%。

本周国内生猪周均价环比下跌。据中国养猪网的数据，8月15日，生猪（外三元）价格为13.82元/公斤，与上周五（8月8日）的13.83元/公斤相比，基本持平。从一周均价来看，本周生猪均价为13.79元/公斤，与上周14元/公斤的均价相比，下降1.5%。

近期的猪肉和生猪价格。制表 澎湃新闻

本周全国生猪交易均重跌幅略有收窄。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重为124.03公斤，环比下滑0.01%。本周多数省份生猪交易均重继续下滑，但止跌企稳或反弹区域开始增加。受政策面推动，养殖端仍有减重减栏意向，小规格标猪均重继续下降，而随着肥标价差拉开，大猪价格偏高，且下游产品价格跟涨乏力，屠企多选择低价标猪缓解收购压力，出栏与收购均重同步回落带动交易均重下滑。但仍有部分地区养殖端看涨大猪价格而有压栏意向，加之部分地区屠企加大中大规格标猪收购，均重止跌企稳，部分小涨。本周国内生猪重点屠宰企业开工率微涨，周内平均开工率33.25%，环比上涨0.76个百分点。周内生猪供应较为充沛，同时随着气温有所下降，终端猪肉消费好转，部分屠宰企业订单增加，支撑屠宰企业开工率上涨。临近学校开学，且气温下降后终端需求好转，预计后期开工率或涨。

大地期货认为，连续降重供给端压力有所消化，猪价低位后出现抗价观望表现，且二育少量进场，短期进一步跌价空间或有限。后续有需求季节性回升及压栏投机需求预期，但基础供给压力还会持续施压猪价上涨的高度和持续性。

8月14日，国家统计局发布2025年8月上旬流通领域重要生产资料市场价格变动情况，其中生猪（外三元）价格为13.9元/公斤，与7月下旬相比，每公斤下降0.2元，下降幅度为1.4%。

卓创资讯预计未来一周全国行情或呈震荡微涨的态势。供应方面，养殖场降重行为已陆续进入收尾阶段，部分养殖集团已完成降重目标，出栏节奏较前期或放缓。受此影响，生猪出栏量与上旬相比或略有收窄迹象，对行情有支撑效果。需求方面，终端市场需求或较前期略微好转，生猪屠宰量有小幅增加可能，对行情有支撑作用。

澎湃新闻记者 彭艳秋