□四川日报全媒体记者 王成栋　　卖一吨鸡蛋能赚多少钱？大部分养殖企业的回答是：亏损600元。去年底至今年7月初，全国鸡蛋平均批发价从6.25元/斤跌至3.75元/斤，为近5年来新低。　　但位于成都市新津区的四川厚傅食品有限公司的回答是：把鸡蛋的壳打掉，做成液蛋，每吨净盈利300元。你可能不知道，这里建有全国最大的单体液蛋生产线，每天“打鸡蛋”200多万枚，生产的鸡蛋液“承包”了你的蛋黄派、鸡蛋干、月饼……　　这个巨型“打蛋工厂”是如何出现的？鸡蛋变成液蛋，听起来简单，事实上呢？7月下旬，面对川观智库省情研究所、川观县域经济智库的采访，厚傅食品总经理王善治打开了话匣子。缩短与下游企业的距离刚诞生一年的“厂中厂”，是蛋鸡行业为数不多还能盈利的企业　　在导航软件上寻找这个超级“打蛋工厂”厚傅食品，显示栏却一片空白。这是因为，去年6月才建成投产的它，是个典型的“厂中厂”。　　简单地描述厚傅食品公司的生产线：上万枚鸡蛋沿着输送带走上打蛋加工线，外壳被敲掉，变成完整的蛋液。然后根据客户的需求，在下一条生产线完成蛋黄、蛋清分离，或者直接进入消杀环节。　　“我们大概是行业内与下游企业距离最近的。”王善治指了指办公室大楼说，厚傅食品和主要采购商沈师傅食品有限公司共用一栋办公楼，两家的生产线只隔着一条6米宽的作业通道。一条57米长的液蛋输送管线，把液蛋生产线和鸡蛋干生产线串联起来，一枚鲜鸡蛋从变成液蛋再到做成鸡蛋干，全程不过一小时。　　送原料上门，背后是四川厚全生态农业有限公司与全国鸡蛋干领军企业沈师傅食品的牵手。前者日产鸡蛋600多万枚，约占全省日产量的15%，是全省最大的蛋鸡养殖企业；后者在成都市新津区的生产线，日消耗鸡蛋80万枚以上。因此，两家企业在2022年牵手，决定合资成立厚傅食品。　　虽然“生得晚”，但厚傅食品在两家股东产业链上的分量可不轻。　　沈师傅食品有关负责人介绍，厚傅食品的投产，让企业不用再为鸡蛋的初加工而烦恼，每吨鸡蛋能节约冷链物流成本50元左右。这直接让沈师傅食品加紧调整全国产业布局，主要思路是增加新津厂区的产能负荷。而在全国蛋鸡行业“跌跌不休”且仍未触底反弹的背景下，作为蛋鸡巨头的厚全农业，凭借液蛋加工，就能确保10%以上的产能扭亏为盈。　　“换句话讲，我们现在就是整个蛋鸡行业为数不多还能盈利的企业。”王善治说，投产刚刚一年，厚傅食品就从当初设定的“配角”，变成了当下的“主角”。提高市场竞争力的底气液蛋保质期延长至24个月，蛋壳回收成为盈利宝贝　　换上无菌服，王善治和技术员们对生产线进行检修后的调试。根据约定，7月24日一早，厚傅食品向云南昆明市发出第一批液蛋。而客户方涵盖了连锁餐饮企业，对蛋液的新鲜度、完整度和安全性要求极高。但对方也承诺，一旦最终达成合作，厚傅食品今后每天将新增5吨来自昆明的订单。这将是迄今厚傅食品在省外的最大订单。　　敢于接受省外“挑剔客户”的考验，厚傅食品的底气是什么？　　答案是技术。一组指标就是证明：生产线的鸡蛋液提取率为85%，高于手工打蛋的80%；国内领先的巴氏杀菌系统，能将鸡蛋液中的微生物减少99%，守住了卫生底线；全新的冷藏保鲜设施，可以将液蛋的保质期延长至24个月，远超鲜鸡蛋的一个月。王善治说，不要小看“从1到24”的变化，这意味着，厚傅食品的液蛋销售半径可以延伸至全国。　　技术不仅提高了液蛋的市场竞争力，也节约了企业成本。　　7月23日上午，除了查看打蛋生产线，王善治和技术员们驻足最久的，是蛋壳回收利用生产线。打完鸡蛋液的蛋壳，如榨汁后的柠檬，被多数人视为需要企业自掏腰包处理的残渣，但在厚傅食品，却被看成了宝贝。　　“干燥粉碎之后，就成了蛋鸡饲料必备的钙粉。”王善治说，传统的蛋壳处理模式，无论是填埋还是焚烧，都面临着环保压力和处理成本的问题。而厚傅食品与厚全农业高度捆绑，完美解决了这个问题：把蛋壳回收做成养殖必备的钙粉。如今，厚傅食品每天产生的8吨蛋壳，可以做成6吨钙粉。按每吨钙粉2500元市场价计算，相当于每天节约15000元。加速液蛋扩产的动力全省的液蛋加工仅有少量布局，鸡蛋变液蛋将成趋势　　按照行业需求规律，眼下正是月饼等糕点生产企业备货的高峰时段。但设计日加工鸡蛋150吨的厚傅食品生产线，每天实际加工量只有75吨，刚刚达到一半。剩下的产能何时能“吃饱”？　　“农业初加工这个行业，就是看谁下手早、动手快。”面对达产率不高的现状，王善治不但不悲观，反而在谋划扩产。　　扩产的理由，首先是立足当下。在厚傅食品之前，全省的液蛋加工仅在局部有少量布局。随着厚傅食品的入局，四川鸡蛋精深加工的供应链正在加速本土化，且下游采购商的多元化趋势更加明显。　　数据显示，目前75吨的日加工能力中，有三分之一提供给了沈师傅食品之外的厂商。“无论是四川本土的好利来，还是全国知名的达利园、盼盼食品，在厚傅的采购量都在快速攀升。”厚全农业有关负责人介绍，投产以来，厚傅食品先后成为多家知名糕点加工企业最大的原料供货商。特别是在四川本土，蛋糕、鸡蛋干等产品的鸡蛋原料几乎来自厚傅食品。　　其次是着眼未来。“传统上，中国的鸡蛋还是餐饮消费为主，加工消费为辅。”王善治说，从市场潜力来看，目前全国鸡蛋转化为液蛋的比例不超过20%，其中，四川更是在10%以下。而欧美发达国家的转化率，早已超过50%乃至更高。　　随着饮食习惯的变化，以及四川省部署的农业产业建圈强链持续推进，更多的鸡蛋变液蛋将成为趋势。从政策导向来看，随着我国在环保、食品卫生等领域的政策体系越发完善，废弃物更少、品质更可控、抽检更便利的液蛋，将会成为消费的主流。　　“所以，扩产是必须的。”王善治说。