□胡燕琴

　　莲为多年生水生草本植物，其地下茎（藕）是主要食用部分。唐代诗人韩愈写诗赞其为“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。

　　莲藕营养价值高，深受消费者喜爱。有研究数据显示，每100克莲藕中，含淀粉16.8克、维生素C11毫克、藕节苷300毫克、铁0.4毫克等。莲藕具有低热量高纤维特性，适宜减脂人群食用。

　　在中医看来，莲藕性甘、涩，平；归脾、胃、大肠经。生藕具有凉血止血功效，炖藕健脾开胃，藕节能收涩止带。

　　现代医学研究表明，莲藕中含有的莲藕多糖具有免疫调节、抗氧化、抗肿瘤功效，可以辅助治疗如关节炎等慢性炎症性疾病，降低血糖和血脂水平；芦丁、槲皮素具有抗炎、抗血小板聚集作用；原花青素、儿茶素能够清除自由基、保护心血管，作为“保健品”成分用于延缓衰老；维生素C、钾、钙具有抗氧化、维持电解质平衡作用。

　　有数据统计，约0.3%的人群存在莲属植物过敏，莲科植物特异性蛋白可能与桃、杏等蔷薇科植物存在交叉反应，形成主要过敏原，主要症状为接触性皮炎、荨麻疹、喉咙肿胀、哮喘、腹痛、呕吐等。

　　在食用莲藕时应注意，孕妇每日食用生藕量不超过200克；发黑藕可能含有多酚氧化酶过度反应，建议清水浸泡后再进行加工处理。另外，不建议莲藕与白萝卜和蜂蜜一起食用，藕节和甘草一起食用会增强收缩血管作用，风险较高。

　　（作者为首都医科大学附属北京天坛医院副主任药师）