长沙晚报全媒体记者 祝林灿

　　“我心里是倍感荣幸，备受鼓舞，这份荣誉也更让我坚信，越付出越富有。”开福区佳尝便饭菜馆负责人王心亮说，“这意味着我今后要承担起更大的责任，不能辜负这份沉甸甸的信任。”

　　这位从安化山村走出的国家高级厨师，将创办的饭馆用心用情打造成湖南知名“特湘小店”，还设立“佳尝便饭心亮助学金、奖学金”，先后资助了700多位品学兼优的困难学生，并连续12年累计宴请1400多名环卫工人吃团圆饭，持续践行着新时代企业家的社会责任。

投身餐饮 专注品质

　　王心亮出生于安化县农村，小时候家里穷，初中毕业，他辍学外出打工，帮父母分担家庭的重任。在当了10多年厨师后，2009年，他决定自己创业，创建佳尝便饭品牌。

　　创立之初，他就将其定位为“专注品质打造生态链健康餐厅”。“如果我是一名顾客，怎样的就餐环境才是放心的？”王心亮说，他经常站在顾客的立场，思考如何改善经营服务，为顾客营造放心、舒心、称心的就餐环境。“我们的品牌核心竞争力在于坚持生态品质，还原食材本真味道。”

　　为此，从食材选择到烹饪工艺，从厨房管理到服务细节，饭馆构建起一套严苛的品质保障体系。

　　在食材端，王心亮坚持“源头把控”，与一线生态品牌建立长期合作，确保每一口食材的天然与健康。烹饪上，他独创“原味裸烹”工艺，摒弃食品添加剂，以少油少盐的原则还原食材本味，推出“百菜百味”的地道湘菜，让顾客既能品味传统风味，又能吃得安心。

　　“透明厨房”是佳尝便饭的另一张名片。2012年，王心亮大胆尝试把厨房搬到餐厅中来，用玻璃隔开，并在大厅和每个包厢装上电视；顾客在用餐的同时可以透过玻璃墙或电视监督厨房的操作。这种明厨亮灶的尝试，让饭馆被多家媒体报道，王心亮也被称为“长沙第一个吃螃蟹的人”。十余年间，他两次被评为全国先进个体工商户，在竞争激烈的餐饮市场中走出一条稳健发展之路。

感恩回馈 乐善好施

　　1996年7月，王心亮从老家返回长沙途中突遇洪水，辗转多趟车才抵达益阳，当时已身无分文，无法乘车到达长沙，身旁的一位热心大哥看出了他的窘迫，二话不说掏出十元钱帮他付了车费，让他顺利回到长沙。

　　“那一刻，我心中有说不出的温暖！”此后，他也将这份善意转化为持续的行动。

　　从2009年开始，他先后支持安化八中、安化思源实验学校、安化一中、长沙学院等学校和龙山县品学兼优的励志学子700多名，捐赠图书等物资和现金共221.6万余元；同时，连续12年累计宴请1400多名环卫工人吃团圆饭，并发放棉被腊鱼腊肉等过年物资，累计资金超50万元。

　　疫情期间，王心亮带领团队冲在最前线，给医务人员和志愿者免费提供爱心餐和抗疫物资金额80余万元，被政府指定为应急保供单位；他还积极参与抗洪抢险、帮扶助残、地震赈灾、乡村振兴和地方建设，长期投身红十字会和“行走雷锋路”大型公益活动，捐款捐物达98.1万元。

　　作为湖南省工商业联合会委员，湖南省消费者权益保护委员会委员，王心亮还身兼交警、消防、税务形象监督员等职，参与查酒驾、消防监督、税务巡查，深入社区化解邻里纠纷；作为开福区政协委员，他积极参与社会事务，为推动经济社会发展建言献策；同时，作为浏阳河企业河长，他经常巡查河岸，清理垃圾、倡导环保，带动众人参与护河，守护绿水青山。

　　“我自己是从苦日子过来的，所以深知困难群体的不易，我做这些事也是真心实意地想帮助更多人。”未来，王心亮规划清晰，他计划持续推动“3331百姓食堂”项目，即达成建设“未来3年30家、10年300家百姓食堂”的目标，完善“消费即公益”的模式，让每一位顾客在享受实惠餐饮的同时，也能间接参与到公益事业中；同时，通过这个项目，带动3000名创业者就业，给他们提供创业平台和机会。

　　“总之，未来我会继续以‘建设者’身份严格要求自己，争做爱国敬业的标杆、守法经营的表率、创业创新的先锋、回报社会的践行者，让‘百姓食堂’成为健康中国的小细胞，让每口热饭都有民生温度、社会善意。”王心亮说。