减盐减油不减美味_资讯

创始人

2025-07-26 03:26:28

0次

　　选择低盐少油烹饪，菜品的口味会被影响吗？7月25日举行的“湖南省普及健康生活方式推行‘减盐减油’专项行动”新闻发布会上，湘菜大师和营养专家给出了答案。

“借味替盐”

　　香菇粉：香菇钠含量极低（约10—50mg/100g），香菇烘焙干磨成粉加少许，可减少50%—70%的食盐,鲜味不减

　　“柠檬+山胡椒油”：剁椒鱼头、小炒肉起锅前，各挤几滴柠檬汁+2滴山胡椒油，“酸味+麻香”可掩盖30%减盐空白

　　豆豉：1g干豆豉=0.2g盐，放点豆豉，也可增加减盐后的风味

分步放盐

　　腌肉阶段只用平时1/3盐，加1勺料酒和适量香菇粉

　　出锅前再补1/4盐（盐只附表面），整体用盐量可降40%，但口感咸味不变

“三招控油”

　　焯水：湖南腊制品又油又咸，可将腊制品先煮3分钟左右，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪

　　煸炒：辣椒炒肉可先用小火把肉煸至微黄，让肉自身出油，余油再炒辣椒或其他配菜，香辣感一样

　　水油炒：炒青菜放以前一半用油，开大火烧热油再下青菜，沿着锅边淋少许开水，旺火出锅，可保证青菜颜色又绿菜又嫩

“四法降油”

　　多用清蒸的技法

　　荤素搭配多用炖的技法

　　多用白灼，水开后锅内放少许油下菜

　　改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙

　　>>A03

第二届中拉人权圆桌会在巴西圣保... 转自：北京日报客户端当地时间2025年7月25日，由中国人权研究会、中国人民大学、巴西圣保罗州立大学...

上海多方协同在滴水湖畔举行“水... 中新网上海7月26日电 (陈静顾卓敏)“滴水湖发现2位落水者，请迅速组织人员实施急救……”随着指令...

中国工程院院士郑南宁：一旦AI... 　　2025世界人工智能大会（WAIC 2025）于7月26-28日在上海举办。中国工程院院士、人机...

兰州博文科技学院普通本科C段第... 本科批C段第二次征集7月26日20:00至27日10:00物理类354分、历史类392分以上可填报...

突发！老柬边境爆发激烈交火！泰... 　　柬埔寨和泰国7月24日开始在边境地区发生冲突，双方互相指责对方违反国际法。当日，已被停职的泰国总...

卡洛斯品尝，巴乔带走，贵视月饼... 　　今天上午，世界足坛传奇巨星“忧郁王子”罗伯特·巴乔，“巴西重炮”罗伯特·卡洛斯在贵阳接受贵州广播...

四川将新建4条高速公路总投资... 转自：中国新闻网中新网成都7月25日电 (记者王鹏)记者25日从四川省交通运输厅获悉，四川4个高...

25司投行vp工资！（来源：金融干货精选）北京网友吐槽，25司投行vp，税前3.6万，奖金几万块。

关于基孔肯雅热病毒！张文宏首次... 2025.07.26本文字数：1054，阅读时长大约2分钟作者 | 第一财经钱童心针对我国近期南方...

熊猫中心不欢迎饭圈参与大熊猫保... #中国大熊猫保护研究中心发声#【#熊猫中心不欢迎饭圈参与大熊猫保护#】7月25日下午，中国大熊猫保护...