首个校园配餐国标出台，专家：校园配餐的管理门槛抬高，“没有金刚钻别揽瓷器活”_资讯

首个校园配餐国标出台，专家：校园配餐的管理门槛抬高，“没有金刚钻别揽瓷器活”

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2025-07-25 18:41:06

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来源：@中国经营报微博

#豆浆为啥被纳入校园配餐慎供清单#【首个校园配餐国标出台，专家：校园配餐的管理门槛抬高，“没有金刚钻别揽瓷器活”】#校园配餐首个国家标准发布##专家透露学生餐最主要的威胁#日前，《校园配餐服务企业管理指南》推荐性国家标准正式发布，这是我国首个校园配餐服务管理国标，适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。该标准将于12月1日正式实施。标准明确了覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条的规范指引，为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指导。在食谱与原料管理方面，需提前不少于三天编制每周带量食谱交给校长或学校相关负责人确认，向家长公示。食谱调整时，至少提前一天告知校长或学校相关负责人；实行米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品集中定点采购制度，谨慎采购学生餐的慎用食材及预包装食品。在备餐和配送环节，学生餐中的热食在熟制后需1小时内分装，且制作完成后食用时限不超过3小时。此外，还需建立校园配餐服务评价机制，每学期对学生餐加工及配送服务操作的规范性进行评价。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为，该标准整体上抬高了校园配餐的管理门槛，传达出“没有金刚钻别揽瓷器活”的意思。（《中国经营报》）

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