（来源：廊坊日报）

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本报讯（记者 吕新颖）在大城县，有一道美食传承百年，它就是薛家窝头。2009年2月，薛家窝头被廊坊市列入第二批市级非物质文化遗产保护项目名录，这不仅是对一道美食的认可，更是对一段历史文化传承的肯定。

清朝道光年间，大城县里坦镇薛氏独辟蹊径，以精湛工艺和独特选材配方制作窝头。当时，薛家选用优质的糜子米和大黄豆，按特定比例搭配，经过精细加工，做出的窝头清香四溢、绵甜可口，很快便远近驰名。

光绪末年，祖籍大城的太监总管李莲英回乡省亲，偶然品尝到薛家窝头，认为其口味独特，便将其作为贡品带入宫中献给慈禧太后。慈禧太后品尝后大悦，赞其形如“黄金塔”，并亲书匾额赐予薛家。从此，薛家窝头从民间小吃摇身一变成为宫廷贡品，声名远扬，其故事也在大城一带广为流传，并有史书记载。

薛家窝头之所以能历经百年而不衰，其制作工艺是关键。制作薛家窝头，需严格遵循传统工艺。首先是选料，要挑选颗粒饱满的糜子米和大黄豆，去除杂质后按比例搭配。随后进行磨面，传统工艺采用石磨，低速研磨，最大程度保留食材的营养和原始风味。和面时讲究手法，先倒水后和面，从底部往上翻腾，一气呵成。捏制窝头时，师傅们先将面料在手中团成圆形，用大拇指廓形，再用二拇指及中指配合大拇指成型，做出的窝头形状规整，宛如“金字塔”。上灶蒸制时对火候的把握最为关键，需大火上屉蒸十分钟左右，待窝头约九分熟时出锅，利用窝头自身热量使其口感松软又格外筋道，豆香醇厚诱人。

如今，薛家窝头制作技艺代表性传承人薛飞在传承传统工艺的同时，结合现代人的饮食口味和营养学理论，不断进行技术创新。他大胆采用绿色新原料，开发出白高粱燕麦窝头、黑香米燕麦窝头、红小豆窝头等系列产品，还研究出江米面年糕、黍子面年糕、黑糯米面年糕等新品种，目前薛家窝头共有窝头、菜团子、年糕三大系列共20多种产品，满足了不同消费者的需求。

随着时代发展，薛家窝头已经走出大城，走向全国。为了让更多人品尝到这一非遗美食，薛家窝头在包装上也下足功夫，采用精致的礼包礼盒，使其成为馈赠佳品。同时，借助电商平台和现代物流，薛家窝头实现了线上线下同步销售，让全国各地的消费者都能品尝到这份来自大城的独特美味。