●萨日娜

“吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸……”提到新疆，除了天山南北好牧场，麦穗金黄稻花香，更绕不开香甜多汁的瓜果。眼下到了吃瓜季节，哈密瓜凭借脆甜的口感和沁人的香气，成为夏日的当红“主流”。

仔细观察哈密瓜的表皮，会发现其表面布满独特的花纹，就像不规则的网，密密麻麻地分布在瓜皮上。这些花纹究竟是如何形成的？

中国农业科学院郑州果树研究所副研究员、国家西瓜甜瓜种质资源中期库编目入库负责人尚建立介绍，在哈密瓜生长初期，其外皮是较光滑的，但随着果实内部不断吸收养分，迅速膨胀长大，内部生长速度逐渐超过了表皮的生长速度。这时，表皮被快速撑起，承受着来自内部的压力，慢慢地就被撑裂开了。

此时，哈密瓜的自我修复机制开始发挥作用，分泌出液体填充裂缝，随着时间的推移，愈合后的裂缝就形成了网状花纹。这一过程，就好比人在长高长胖的时候，皮肤被过度拉伸出现的生长纹或肥胖纹，所以哈密瓜上的花纹也是它的“生长纹”。

“哈密瓜的裂纹形成过程，被称为挂网期。”尚建立介绍，挂网期不仅影响哈密瓜的外观，还与果实的品质密切相关。如果在这个时期管理不当，可能会导致裂瓜现象，影响果实的品质。因此，挂网期是哈密瓜种植过程中需要特别关注的时期。

对于消费者来说，哈密瓜表面的纹路成了判断品质的参考依据。首先要看纹路分布，均匀的纹路分布意味着哈密瓜在生长时受环境影响一致，果肉成熟度更均匀；纹路深且清晰的，说明哈密瓜在生长过程中光照充足，成熟度高，糖分积累更充分。

当然，不同品种的哈密瓜，其花纹的形态、深浅等也会有所差异，这也是哈密瓜品种丰富多样的一种体现。据《新疆日报》