龙虾38元/斤，大肉圆20元6个，凉粉5元/盒……最近，各地星级酒店“摆地摊”流行起来，售卖现场大排长龙，供不应求，其中郑州一家酒店日营业额达9万元。面对“五星酒店摆摊是否掉价”的议论，有酒店经理直言“不在乎”。

五星级酒店摆摊卖小吃，颠覆了公众对高端服务的认知。要看到，当下酒店经营压力不小。消费转型叠加市场竞争加剧，不少高端酒店陷入客源萎缩、营收下滑的困境。“摆地摊”实为务实破壁之举，主动调整服务对象、探索新的消费增量，符合适者生存的道理，应当获得理解与尊重。

有网友拍摄视频记录“人生第一次在五星酒店抢包子”；也有市民感慨“平时不常进的酒店，如今能用亲民价吃上高档招牌菜和西点”……对消费者来说，星级酒店的品牌信誉、专业品位、食材质量和菜品价格，不仅享受了实惠，还能收获高品质的美食体验。

对于酒店而言，放下“五星”面子摆地摊，并不掉价，而是拓宽服务半径、获得社会口碑与经济效益双赢。当酒店在街头巷尾摆出满满的“烟火气”时，也重新塑造了自身的形象。这让人们认识到，五星级酒店并非遥不可及，也可以很接地气、很亲民。品牌与消费者间的壁垒被消解，取而代之的是基于诚信与务实的双向认同。同时，在淡季时段，酒店厨师、后厨设备、食材储备等资源常处于“闲置”状态。通过出摊形式盘活了闲置资源，创造了新的利润增长点。也有酒店表示，外摆不是利润来源和权宜之计，而是为了主动拓展客源，形成“流量转化链条”。

也许有人质疑，酒店摆摊是否会稀释品牌价值？其实，豪华酒店俯身烟火，早已不是新鲜事。早有五星级奢华酒店曾打破常规，推出75元的汉堡套餐，以移动汉堡车的形式亮相街头，吸引众多消费者；自助餐盲盒、9.9元超值早餐，还有折算下来每顿仅十几元的自助餐年卡……越来越多的酒店放下身段，以多元创新姿态，主动拥抱消费者需求。

事实证明，通过各种方式与渠道，方便人们在酒店消费，并非“掉价”“跌份”之举。真正损害品牌的不是形式，而是脱离市场的傲慢或迟钝。追求经济实惠的性价比与追求情绪价值的“心价比”共同成为影响消费选择的两大因素。酒店愿意放下身段，用接地气的方式与消费者对话，收获的不仅是营业额，还有公众对其“贴近民生”的好感度。

酒店摆地摊爆火的实践，为酒店餐饮乃至其他行业发展提供了有益的借鉴：品牌价值或许不在于“高端标签”，而在于以诚信、务实回应真实的人间烟火。期待更多企业放下“身份包袱”，主动“突围”，用灵活的触角感知市场温度，以创新的姿态拥抱消费趋势。在瞬息万变的市场中，唯有敢于撕掉标签、灵活应变的参与者，才能笑到最后。

也要提醒的是，放低姿态不等于放弃标准，贴近大众不等于降低底线。消费者愿意为“五星级地摊”买单，看重的是“平价不普通”的品质，若舍弃品质，再热闹也只是昙花一现。

（芦艳）