转自：团结报

　　□ 杨汉祥

　　时下，在各地农村基层由集体或个人所办的老人简易食堂逐渐多了起来，这本是好事，但由于受经费、环境、设施设备、专业人员等因素的影响，一些农村简易老人食堂的卫生状况不尽如人意。

　　具体表现为：一是所聘的炊事人员大都不是专业厨师，也很少持有效的健康证明，加之有的炊事人员自身卫生意识差，缺乏必要卫生知识。二是饭菜烹饪时操作不规范，比如，分拣及清洗蔬菜欠干净；生、熟食加工不分器具；不符合卫生标准的油炸、生食、凉拌之类的菜品多等。三是菜肴卫生质量难保证，一些炊事人员采购时贪便宜而使用一些劣质或不洁的米、面、油以及菜品；有的在烹饪上很粗糙。四是食堂条件简陋、环境脏乱，有关卫生设施不全。五是餐具、饮具等洗涤及消毒措施等不到位。

　　农村简易老人食堂卫生状况不佳，不仅有悖于有关卫生法规，而且可能危害就餐老人的身体健康，甚至对社会安定造成一定影响。对此状况必须改变，这方面除了农村简易老人食堂业主自身努力外，也需要民政、卫生健康、卫生执法等部门以及农村基层干部更要多加把关、多做工作。

　　为此建议：确保相关业主在食堂的合理选址、环境卫生、炊具餐具配备等方面合法合规，尤其要严把卫生安全关；相关业主在聘用食堂炊事人员时要充分考虑其卫生意识与烹饪能力，尤其不能缺少个人有效健康证明；定期对食堂人员进行有关卫生法规及炊事卫生要求的宣传，强化他们在从业方面的法律意识、责任意识、卫生意识；派出专业人员到辖区各农村简易老人食堂进行卫生监督与检查，发现问题当场指出并督促整改。凡严重不符合卫生规定且又屡教不改的应责令其停业整顿。

　　（作者系农工党江苏省南通市委会通州区支部党员）