万州烤鱼：烤鱼店主打当然是烤鱼了，这家店的烤鱼可是金字招牌了，在夜深的时候，约上三两好友唠唠嗑，热乎的烤鱼当然是上佳之选。

新鲜处理好的鱼，先经过首道工序“烤”，烤鱼的老师傅让我们等着，说鱼没火候的话，鱼皮不酥脆，鱼肉外面有点焦焦的部分，蘸汤吃是做好吃的。

　　烤鱼烤好后就会加上辣子调料，剩下的就是上桌啦！

就在2018年4月28日第二届重庆厨师节上，重庆的美食又多了一个称号，中国烹饪协会正式授予重庆市万州区“中国烤鱼之乡”的荣誉称号。

万州烤鱼早已名声在外，各品牌的分店连锁店早已遍布全国各地，甚至出口。万州烤鱼的历史可追溯至商周时期，传承与培育，早已经成为名扬国内外具有地方特色风味的一道美食。近些年来烤鱼系列也随着市场不断改进、升级，从大家爱的泡椒、麻辣、豆豉等三种味道，到如今近30种口味可选，形成了具有特色鲜明的烤鱼文化。

相传晚清年间，重庆名厨叶天奇的某位后人天资聪慧，厨艺惊人，特别是先用炉火烧烤，再以炒料烹制的烤鱼更是一绝。因此她父亲将炒菜自有工艺倾囊相授。后来该女子嫁入在清朝官员家中做大厨的韩家，这个韩家也有自己的烧烤配料秘方。于是该女子将娘家的炒菜配料秘方与夫家的烧烤配料秘方巧妙结合，延用先烤后炒的方式，进一步改良烤鱼，这就成就了现在的万州烤鱼。

古法制造的万州烤鱼外皮香脆，肉质鲜嫩，色泽诱人。在烹饪过程中，烤鱼采用了几十种香料和调料，将新鲜的活鱼清理后进行侵、腌、泡，烤制过程中注意把握火候，一气呵成，防止温度不稳定造成的营养损失。鱼香鲜美的同时又营养丰富。

正是因为万州烤鱼独特的风味，烤鱼事业兴盛发展，已经带动了几十万人走入这个行业。这一行业蕴藏了上亿的财富市场，成为备受加盟商青睐的致富项目。

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