转自：今晚报

【#外卖店改装成伪堂食店规避检查#】#为什么点外卖比到店就餐更便宜#针对“无堂食外卖”的监管，越来越严格。

近日，重庆市市场监管局制定发布了《无堂食外卖经营服务规范》（以下简称《规范》）团体标准。据悉，该标准系全国首个聚焦“无堂食外卖”全链条服务的团体标准，旨在进一步规范“无堂食外卖”经营服务行为，提升外卖食品安全水平。该标准于2025年7月1日起实施。

在资深餐饮连锁战略与管理专家文志宏看来，《规范》提出的要求，恰恰是目前“无堂食外卖”亟须规范的问题。作为行业研究人士，文志宏曾多次到不同城市的“无堂食外卖”店实地探访。他告诉中国新闻周刊：“小型外卖商家主要的经营场所集中在地下美食城、居民区和农贸市场，相比较而言，地下美食城的卫生状况最好，而‘藏匿’在居民区、农贸市场的部分商家卫生状况则相对较差。即使有心寻找，这些藏在‘犄角旮旯’的小外卖店，依然很难被发现，所以几乎不会有顾客前去就餐，这类缺少监督的店铺卫生状况普遍较糟糕。”

但在中国商业联合会专家委员会委员赖阳看来，还需要警惕部分“伪堂食店”。他说：“大约在2017年，北京曾经开展过针对不合规外卖店铺的整治工作，但部分外卖店临时‘改装’成能坐一两桌的堂食店规避检查，这类店实际上平时到店客流量极少，同样需要严格监管。”

去年到现在，餐饮赛道就出现了一个新变化：越来越多的商家开始布局品牌“卫星店”。

简单来说，“卫星店”像餐饮大店的“小号”，具体有三种模式：外卖厨房、社区小堂食店和共享厨房，外卖厨房是其中最为重要的形式。

大多数情况下，“卫星店”不挑黄金地段，只需要租用较小的空间，通常只有几十平方米，基本上只包括厨房。大多数“卫星店”不做堂食，但会保留品牌店的招牌菜和当季新品。

比如，肥肥虾庄的第一家“卫星店”仅80平方米，只有大店的二十分之一，只做外卖。太二酸菜鱼在部分城市的“卫星店”更小，只有20平方米左右，只做外卖，而且价格非常亲民，相比到店就餐，便宜不少。（中国新闻周刊）