河南是一个小吃很多的地方，尤其是河南的回面，因为河南的面食本身就很好吃，回面是面食中比较突出的小吃。众所周知，汉魏时期最早出现在河南回面，但当时被称为汤饼。随着时间的推移，汤饼逐渐变成了我们今天看到的回面。 　　

　　河南的面食虽然好吃，但是今天介绍给大家。 　　

　　好吧，小吃却是卤味，它虽然不是河南的特色小吃，但是在河南的地界上也卖了100多年了，属于祖传小吃，在当地做的也是非常. 　　

　　# 1、独特的柴火和烤鸡方式，配方是基于感觉。 　　

　　这家小店的位置还可以，但是环境有点恐怖，卫生也就那样！因为如果顾客不做饭，他们看不到这些厨房里有什么，所以商店忽略他们也是可以理解的。 　　

　　据老板介绍，他家所有的烤鸡都是用腿跑的鸡。一定有很多生活在城市的年轻人不知道什么是鸡鸡，不知道鸡鸡和肉鸡有什么区别。这里简单介绍一下。 　　

　　柴鸡一般是散养鸡，吃粮食和小虫子长大，肉质比较紧实个头也不是特别大，肉鸡就是专门吃肉的，喂饲料长大，一般几个月就能吃了，但是柴鸡一般都要1年半才能吃。所以这两种鸡在价格和口感上区别都很大。 　　

　　老板选的食材是柴鸡，柴鸡是做烧鸡最好的原料，所以味道是一定的。况且老板焖鸡的食谱是来自感觉，是基于自己的经验。这个秘方很难传承。但是，因为没有具体的数字，不容易从老师那里偷到。 　　

　　# 2、36元一斤，400一天供不应求。 　　

　　烧鸡卖到36元一斤的价格已经不便宜了，一只两斤多的小鸡要70多元，都能买一只大鹅吃了，但是老板每天做400只烧鸡，还出锅就抢完，这是用味道去战胜价格吗？ 　　

　　事实上，现在的人真的不需要钱吃饭。只要食物好，他们就不怕要钱。老板解释说，他家的烧鸡贵，就是因为是正品才贵，因为每天杀鸡卤鸡，保证都是小柴鸡，柴鸡的价格比肉鸡高。听了老板的解释，可以看出别人的定价也是合理的。不过话说回来，以这样的价格，工薪阶层真的是每天吃不起饭，只能偶尔缓解一下自己的渴望。 　　

　　# 3.禁止入内或加入 　　

　　老板的烤鸡不会被接受或加入， 　　

　　这100多年来都是属于家族传承，虽然自己家人的能力有限，每天做出来的东西有限，但是她们还是守着自己的原则，不希望出现自己不能控制味道的店铺出现，砸了自己家的招牌，其实老板的想法是对的，毕竟利益动人心。 　　

　　老板的烧鸡能卖得这么好，是因为做法讲究，老板能坚守本心，一直这样下去不偷工减料。老板家的每一只鸡，在腌制前都需要用蜂蜜水按摩。按摩后，在油锅里炸一会儿，上色。所以说美食很麻烦。