如今餐饮市场竞争激烈，潮汕牛肉火锅加盟店需要严格控制成本的投入和潮汕牛肉火锅加盟店的食品卫生安全，才能在餐饮市场获得更好的利润。因此，厨房的管理就成了工作的重点。如何管理厨房，海山记潮汕牛肉火锅连锁品牌从管理方面做了全面深入的分析： 　　

　　1.厨师 　　

　　首先，厨房的管理必须有一个管理层，也就是厨师。对厨师的要求比较高。在基本素质和要求上，厨师技术应用高，个人综合素质高，善于吸收新事物，能积极执行潮汕牛肉火锅加盟店经理布置的各项任务。 　　

　　2.管理技能 　　

　　厨师的工作重点是管理，从而实现有效的、优秀的管理，将潮汕牛肉火锅加盟店的经营者的意图传达给厨房的每一位员工，并与各个部门进行协调，达到管理的目的。 　　

　　3.采购和验收 　　

　　采购和验收是开一家潮汕牛肉火锅加盟店的关键环节，所以一个可行的采购方案可以帮助火锅加盟店的管理者赢得经济效益。 　　

　　4.管理成本控制 　　

　　严格的成本控制和管理成本控制是潮汕牛肉火锅加盟店厨房工作的一个重点，积极培训员工增强节约成本的意识，尤其是对水、电、气、原材料等。从而控制消耗率，提高盈利能力。 　　

　　5.提高利润率 　　

　　控制利润点就是增加利润，也就是控制“利润点”，包括菜单设计、采购活动、货物验收、货物保管、原料使用、烹饪准备、烹饪、服务、收银。 　　

　　6.把握住客人的需求 　　

　　及时掌握客人的需求，即厨师要及时了解餐饮市场的信息，根据时间或季节的变化，改变上菜，开发一些新菜品，从而掌握客人的需求和趋势。