在襄阳人出道的面馆里，靠一碗牛肉面成功上位的人不在少数。而靠一碗豆腐面取胜就特别让人好奇。 　　

　　说到赢豆腐面，首先想到的肯定是炒豆腐。小豆腐泡煎成金黄色，泡在黄油里，咬了就榨汁。 　　

　　但是老李家的豆腐面用的是普通的嫩豆腐。腌好煮好之后，倒上一勺自制的油，，只为让人欲罢不能。 　　

　　#01 　　

　　_ _扎根职工路30年的老李家__ 　　

　　在城市蓬勃发展、日新月异的同时，钢筋丛林不断生长，那些古老的美食店在拆迁中徘徊。 　　

　　幸运的找到下一个落脚点，不幸的是，它会逐渐消失在舌尖滋味的长河中，很难找到空隙。 　　

　　"广场上肯德基旁边的铁板鱿鱼搬到哪里去了？" 　　

　　"你还能在火车站找到那个煎饼吗？" 　　

　　我记忆中的一些老店已经不在了，但有些还在坚持。我更愿意在巷子里默默经营30年，直到附近门面转让，而不是搬走。 　　

　　今年是老李家面馆's开放的第31年。前30年它一直蜷缩在职工路樊城区机关幼儿园的巷子，近两年才搬进街道两旁崭新的门面。 　　

　　也许是怀旧吧，中国人扎根了，定居搬迁的想法根深蒂固，可以安心的生活在自己的世界里。 　　

　　每天早上都能看到熟悉的笑脸，过早的打招呼，院子里的叔叔，幼儿园的小朋友，买菜的阿姨。 　　

　　虽然是生意，但也是人。只要你想吃，我就一直在。 　　

　　#02 　　

　　_ _一勺油撑起的面条子__ 　　

　　要说老李的豆腐面哪里出类拔萃，一个是豆腐，一个是那一勺灵魂油。 　　

　　不像光明螺髻的豆腐那么咸，也不像其他面馆的嫩豆腐那么无味。卤水煮的白豆腐咸鲜可口，恰到好处。 　　

最新奇的是豆腐面居然也分两种，抛开碱面和白面，面种的区别，还有 红油和清油 可供选择。

红油就是寻常面馆炼制的牛油，清油也是老板娘家亲自调制，一次可以炼出80斤。

随便一勺，醇厚的油香在鼻尖久久环绕，细闻还能嗅出芝麻的香气。一大早的馋虫就这样被唤醒。

#03

_ _那些好吃的面条__

老板娘是个利落人，三十年的“专业水准”，捞面浇汤一套动作一气呵成。

只需撒上些葱花就能端走一碗喷香的红油豆腐面。为了能看出差别，要了一碗红油豆腐面和一碗清油豆腐粉。

面条一经搅拌，和香辣的红油迅速混合。下筷一定要准，面条中夹着豆腐一起吃才是那个味儿。

卤水煮过的白嫩豆腐，咸香有味，搭配上劲道的面条和爽脆的豆芽，口感完整了。

最令人叫绝的是这碗清油豆腐粉，选粉本是想方便大家区分，谁知却意外的好吃。

醇香的清油浇在原本寡淡的米粉上，好像buff加持，味道和口感都提升了一个level。

米粉本就提前浸在水中泡软，热水过一遭捞起来更加软糯Q弹。暴风吸入一大口，满足感爆棚。

如果吃腻了厚重牛油的小吃货，建议任何粉面都可搭配清油尝试，绝对有惊喜！

除了颇有口碑的豆腐面，店里还有一 川味面 也是宝藏。

不仅有 酸甜可口的泡菜， 还有老板娘独家的小增味料，由辣椒和花椒制成。

浇上面汤后，加一点再加泡菜，搅拌的时候调料便融化在面汤中，光是闻着就知香辣开胃。

有别于传统的川味面，不是咸鲜香，一看就知道是专为口味略重的襄阳人改良。

这时候配上一碗 老李家自酿黄酒 是最美不过了。

店里的黄酒也分“新酒”、“老酒”。新酒色泽透亮，清甜爽口，酒劲比较小，老酒口感则较为醇厚，后劲有些大。

老来的熟客过早不用多说，“照旧”二字足矣，一碗面条一碗黄酒。同种面条千种滋味，黄酒也还是你家的好。

老李家面馆

地址 | 樊城区职工街前中段

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营业时间 | 6:00-12:00

「清油豆腐面」

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出品：襄阳食记网络科技有限公司

编辑：西瓜喵 摄影：大福君

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