端午节期间，粽子是香的.说起粽子，广东省粤西地区阳江有着独特的地方特色，即碱水粽子和咸米粽子，当地人俗称“灰裹粽子”、“白裹粽子”。这两种具有阳江传统特色的粽子，看着一定会让你流口水，吃着一定会赞不绝口！ 　　

　　“灰包粽子”又叫“碱性粽子”。阳江人最传统的做法是用碱水烧灰来泡糯米。虽然烧碱水的过程比较复杂，但是粽子甜凉清香。现在用食用碱水代替浸泡糯米。包粽子时，中间加一根火柴棍大小的苏木，增色增香。 　　

　　煮熟的糯米膨胀出来，呈半透明的金黄色或浅棕色，而苏木将周围的糯米染成深红色，逐渐向外褪去，特别鲜艳漂亮，吃起来软糯、爽口、甜爽。也可以加蜂蜜和糖一起吃。 　　

　　另一种特色粽子是白包粽子，也就是南方的咸粽子。“白包粽子”最传统的馅料包括糯米和五花肉、去壳绿豆和咸蛋黄。现在食材丰富了，还可以加入虾、扇贝、叉烧、香肠等。用当地特有的蛤蜊和蛤蜊叶包裹五花狗尾草，让狗尾草的油慢慢渗入带有蛤蜊叶香味的糯米中，还放上一片红蓝叶增色增香，使饺子煮熟后略带紫色。 　　

　　绿豆的凉性也能中和糯米的湿热。阳江人说，一个白包馅的饺子，等于一碗满是蛤蜊和枯叶的糯米饭，还渗透着五花肉、咸蛋黄等食材的风味精华.咬下来，软软的，糯糯的，又香又滑.三个饺子吃不够，你舍得吗？肯定会让你想吃，但是吃不到。捂肚子扶墙！ 　　

　　在阳江，酒店和商店现在生产饺子来做蛋糕。端午节期间，家家户户还可以根据自己的口味包自己喜欢的粽子。各位，你们家乡吃什么粽子？ 　　

　　――END―― 　　

　　He侃美食：一个专注于美食领域的吃货，与你一起分享美食心得。如喜欢，请点击关注哦。