想要开一家赚钱的卤粉店，不能只靠营销手段留住顾客，尤其是对于这家独特的小餐馆。根据我开店的经验(38平米的小店日均营业额在8000以上)，你需要做到以下几点。 　　

　　# 1.类别应该有自己独特的特点。 　　

　　当时我经营的米线店，旗帜鲜明的打着“广告广”的旗号——湖南常德牛肉面，有麻辣牛肉面的菜单标志，从食材(牛肉、米线)的购买、加工、制作、上菜，都要全程监管。不管是湖南米粉、柳州螺蛳粉还是其他米粉，首先你要弄清楚你的米粉店有哪些吸引顾客的特点？这个功能不是你自己的想法，而是客户更愿意接受的需求。刚开始来我店消费的顾客基本都是湖南人，牛肉粉得到了很多新老客户的认可。 　　

　　# 2.准确的店铺位置可以增加你70%成功开店的概率。 　　

　　我见过很多开餐馆的人，通常在选址过程中吃亏。对于有这种特色的餐厅，我建议在街上或者社区里开。主要原因是租金相对便宜，客户相对稳定。 　　

　　选店不要选“草肚边”(选址术语)。同时，调查市场需要一周左右的时间，观察早、中、晚的人流线路，最后根据租来的店铺客观估计是否能赚钱。 　　

　　# 3.良好的餐饮和良好的声誉非常重要。 　　

　　开店后可以给大众和美团提供一些套餐，但不要急着去外卖平台。至少需要三个月甚至更长的时间，你才会考虑取出来。在此期间，你应该多咨询客户，然后尽快做出相应的调整。直到饭菜有了标准，速度才能跟上，给顾客留下好口碑，再去外卖平台增加收入。 　　

　　# 4、外卖平台应注意的问题 　　

　　根据我的经验，先去最后一个外卖平台，然后随着外卖收入的不断提升，再考虑开通第二个外卖平台。如果第一个外卖平台做得不好， 　　

　　即使去第二家也做不好，还会影响餐饮生意。 　　

　　# 5.营销引流，如何留住客户？ 　　

　　一些餐馆老板总是告诉我，餐馆的生意很差。我应该做什么营销和引流活动来完成业务？通常，我会问：你们店里的QSC(质量、服务和卫生)过关了吗？餐饮网点多是因为盲目做营销引流，顾客来店体验后呕吐。这一结果加速了餐饮网点的死亡率。这种做法完全是本末倒置。建议你在想做营销引流之前先检查一下自己的内功。 　　

　　内部培育良好，制定的营销活动引流方案落地实施。顾客来店里体验，自然就能留住顾客。什么样的营销活动引流方案是根据我店实际情况在特定时间点规划的，绝不是其他活动方案的复制直接使用。 　　

　　如果你想从米线店的经营中赚钱，有几点要总结： 　　

　　1.选址要准确；2.产品要有特色、规范、稳定；3.卫生和服务应该更好；4.营销计划应根据门店的实际情况制定。 　　

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