具体模式是从总部购买半成品，然后在自己的摊位或店面加工，通过外卖和外卖的方式销售。我们13年就做过这样的生意，主要是以进价的50%从厂家拿食品烹饪包。做过特许餐饮的朋友都知道，所谓的烹饪包是半成品，拿到地摊后用加热设备加热，然后用几个配菜翻炒，做成套餐。就是这么小的餐饮生意。这种模式的主要优势在于用餐速度快。基本上从你点的菜到接饭不到3分钟。这种用餐速度在办公区美食城非常有利。

在加盟费上，我们花了15000元，其中10000元是商品押金，在你的加盟费到期没有食品安全问题的前提下退还给你。然后各种设备，包括取暖器，蒸饭器，锅碗瓢盆，算下来2万左右。另外因为是摆摊生意，前期交房租一万，前期加起来不到五万

在收入的问题上，由于主食毛利是50%，我们还需要一些配菜，所以计算出来的毛利大概是42%。那时候每天能卖1000，一个月毛利12000，减去房租5000，因为那时候是自己做的，没有员工有净利润7000左右。然而，这样一个小项目在运行一年后就草草结束了

放弃这项业务的主要原因如下

第一，当时总部处于发展期。在市场不明显的前提下，合同一年签一次。第二年项目火热的时候，干脆把货存提高到3万。现在看来当时。那种行为就是以前版本的收割韭菜

第二，货源涨价，因为加盟核心产品的配方大部分都在自己手里，当然供货价格也是总部定的，涨价的原因也很简单，就是原材料猪肉涨价，然后一个单据一个印章。做过餐饮的朋友都知道，客户对前端的价格还是比较敏感的。如果你在上一段上升了这么多，你将失去大量的客户

第三，餐饮业的竞争，我们当时在一个美食城做，一些小餐饮经营者的竞争手段比较简单，就是价格战。别人的15件套生意红火，第二天我就掉到14了。街区，还是满的，

以上三点是我选择放弃小餐饮行业的原因。目前，随着餐饮业的日益饱和状态，那些正在考虑在这一领域创业的人，在做出决定之前，仍然需要客观地了解以下现状和商业模式。毕竟对创业者来说最重要的是自信，这是好事，但是盲目意味着傲慢和失去理性