智能机器人起糟、自动化输送链道机运送酒糟、机器人“探气上甑”……近日，来到稻花香万吨馫香型白酒智能化酿酒基地，10号酿酒车间智能化生产场景令人眼前一亮。

近年来，白酒行业快速变革，市场环境日新月异。作为湖北白酒龙头企业，稻花香以创新为驱动，持续推进产业转型、技术研发、品类创新和市场升级，通过十余年创“馫”革命，走出了一条以科技赋能产业高质量发展的独特路径，不仅开辟了第二增长极，更是探索出传统酿酒与现代科技深度融合的创新实践。

工艺创新

定义中国白酒馫香型

白酒行业素有“千年传统，香型为魂”之说，浓、酱、清三分天下的格局长期未变。然而，面对消费升级与市场分化，稻花香选择了一条最具挑战性的赛道——打破香型界限，实现自然融合，开创中国白酒新香型。

白酒香型创新历来是行业“深水区”。2006年，面对白酒市场同质化竞争加剧的挑战，以及消费者对白酒风味多元化的需求，稻花香提出“一步法酿三香”的大胆构想，并组建了一支由中国食品工业协会专家、中国首席白酒品酒师、国家级和省级白酒评委及多名白酒技术人才组成的研发团队，开启“三香融合”工艺攻关。

历经7年、千余次试验，团队将小曲糖化、高温堆积、泥窖发酵三大传统工艺精华创新融合，成功研发出“馫香型”白酒生产工艺。这一工艺不仅实现了三香的自然融合，更填补了行业空白，斩获2项发明专利、9项实用新型专利，并获评“中国酒业科学技术二等奖”“中国酒业科技进步优秀企业奖”。

工艺创新的背后，是稻花香对传统酿酒逻辑的革新。“馫香型白酒一步法酿造工艺”跳出传统路径，以自然酿造实现风味融合。创新不是抛弃传统，而是萃取精华、重构价值，稻花香以科技赋能传统，构建起全流程智能化酿酒体系，实现技术焕新、品类焕新和产品焕新，让“老手艺”焕发“新生命”。

品类突围

打造差异化竞争护城河

工艺创新的终点，是品类的重塑。在浓香、酱香、清香主导的市场格局下，稻花香以“品类稀缺性”开辟新赛道。2013年，稻花香建成馫香型白酒专用酿酒车间——稻花香第五酿酒车间，300余台购置和自主研发设备实现从投料到出酒的全流程智能化管控。以此为起点，“馫香原浆”“山水风”等系列产品相继问世，以“一品三香”的独特风味打破市场同质化困局。

“馫香型”的稀缺价值，源于三大核心壁垒：其一，工艺独创性。与依赖勾调的复合香型不同，馫香通过自然酿造实现三香融合，酒体兼具清香酒的醇甜自然、酱香酒的丰满细腻、浓香酒的浓郁醇厚，形成一品三香的独特品味；其二，生态稀缺性。稻花香依托北纬30°黄金酿酒带的独特微生物环境，以及当地法官泉的优质水源，构建起“水—粮—曲—艺—窖—藏”生态酿酒系统，为馫香型白酒注入不可复制的“绿色基因”；其三，智造先进性。以首创馫香工艺技术为依托，建设稻花香万吨馫香型白酒智能化酿酒基地，深度融合工业机器人、智能传感与物联网技术，实现全流程自动化管控、数据驱动决策及绿色生产，打造集酿酒、科普展示、文化体验、工业旅游于一体的5G智慧工厂，将成为品类规模化的坚实支撑。

秉持“为幸福生活酿美酒”的使命，稻花香通过对消费趋势的精准洞察，进行品类突围，将消费者需求直接导入研发端，实现从“产品思维”到“用户思维”的变革。市场反馈印证了稻花香的创新成效。馫香原浆、山水风系列产品上市后，接连斩获“中国白酒酒体设计奖”“青酌奖酒类新品”“楚天杯工业设计金奖”“中南核心产区风格特色奖”，并被纳入首届“湖北精品”名录，同时入选工信部“提品质”典型成果。

科技赋能

锻造高质量发展硬实力

新质生产力的核心，在于以科技创新驱动效率与品质的双重跃升。稻花香深谙其道，将智能化、绿色化贯穿产业链全流程，以科技重塑生产力基因。

在产能端，总投资23.89亿元的稻花香万吨馫香型白酒智能化酿酒基地，已完成一期4栋陶坛酒库、1栋酿酒车间和原粮谷壳钢板仓及生产配套动力车间建设，另有2栋酿酒车间主体工程已完成。其中，10号酿酒车间已顺利出酒。基地二期项目3栋酿酒车间及其他配套工程均已开工建设。预计年内剩余建设内容全面开工，两年内项目全面建设完成，打造酒类企业“智慧工厂”新标杆。

在品质端，稻花香构建起独具特色的“1+1+N”标准化管理模式、“四全”食品安全管控模式，覆盖了从一粒粮到一瓶酒再到消费者的全生命周期质量管控，用匠心守护消费者“舌尖上”的安全，用品质铸就稻花香“民族匠心品牌”的内在基因。

在研发端，稻花香打造“产学研用”一体化体系。与华中农业大学、湖北工业大学等院校深度合作，开展“数字化生态制曲关键技术”“固态法白酒酿造核心功能微生物群解析与应用”等项目研究。同时，开展“上甑机器人对比”“窖池溯源档案系统”等自主课题研究，以数字技术重构传统酿酒工艺，实现研发效率与成果转化双提升。建立湖北省企业技术中心、湖北白酒酒体设计中心，打造“1+3+4+5”技术创新平台，实施“劳模创新工作室+博士后基地”双核驱动模式，构筑高技术人才矩阵。

在生态端，稻花香以“绿色科技”贯穿全产业链。投资数千万元治理柏临河流域，打造“酒旅融合”的生态酿酒园区；实施制曲粉碎技改、老稻壳库技改、五粮粉碎钢板仓保温、“151”高压室升级等绿色技改项目，提升产线整体效能与资源利用率，有效减少碳排放；建设原粮种植基地，通过科学管理、生态种植，实现原粮生产的绿色化、可持续化。

2025年，是“十四五”规划的收官之年，也是稻花香实施“四个全面提升”的开局之年，面向“十五五”，稻花香以创新定义品类，以科技重塑产业，将创新势能转化为企业发展动能。

从一滴酒的工艺创新，到一个品类的产业崛起，稻花香以“竞争拼抢”的工匠精神，为中国白酒高质量发展提供了鲜活样本。在这条新质生产力的探索之路上，稻花香不仅酿出“三香融合”的美酒，更酿造着一个传统产业面向未来的无限可能。

（文/刘重康 图/袁林 周琳）