中国经济时报记者 范思立

中国乳制品工业协会第三十一次年会暨2025年中国乳业技术博览会期间，全球食品加工与包装解决方案提供商利乐公司，在深入剖析不同年龄段消费者在营养健康方面日益细分需求的基础上，重新构想牛奶的功能定位、场景应用与品类形态。

利乐公司大中华区总裁朱屹东在展会致辞中表示，“利乐在全球市场观察到消费者对营养健康的需求不断细分、追求不断提升，对乳制品行业发出强烈信号——精耕营养健康正当其时。”

立足于新的消费需求，利乐展示契合多元消费场景的包装创新、推动不同乳品形态的乳品深加工技术以及不断提升生产运营效率的技术服务解决方案。

消费需求细分化，营养健康进入“精准化”时代

随着大众健康意识日益增强，利乐发现消费者对于营养健康的产品需求按年龄段呈现出“细分”和“精准”的趋势，其中尤以“一老”与“一小”为代表。乳品以其自身营养均衡易吸收的突出特点，以及适合添加不同功能成分的“兼容性”，在满足营养补充需求方面具有独特的优势。

展会期间，利乐公司支持中国营养学会发布《中国老年人群营养健康问题现状及改善策略研究报告》。报告编纂历时数月，系统梳理了当前我国老年人群不同年龄段的主要营养健康问题，并指出老龄阶段的营养补充应提早规划、科学干预。为此，报告特别强调了45至64岁“备老阶段”对于健康老龄化的重要性。在这一阶段的日常营养补充和健康生活习惯的养成，将从源头提升老年期的健康水平与生活质量。报告还专门建议应充分发挥液态奶的优势，强化液态奶研发，以更加精准便捷地满足老年人群营养需求。

生活方式多元化，乳品消费开辟新兴场景

当下，“走出去”“动起来”逐渐成为全民的日常生活方式。从健身打卡到短途露营，多样化的消费场景对乳品消费提出了重构需求。牛奶，不再只是“餐桌上”的营养补给，而应全面适配各种场景，这对产品包装的便携性与灵活性提出了更高要求。

利乐在本次展会上展示了适用于不同场景的创新包装解决方案，如适合零食渠道200毫升及以下的小容量包装、餐饮烘焙后厨常用的大包装，以及日益受到消费者青睐的可持续包装等。这为乳品企业拓展“新渠道、新场景、新人群”提供了可靠支撑，加速乳品消费从“固定场所”向“随时随地”升级演变。

从“好喝”到“好吃”，乳品深加工赋能产品体验升级

随着消费者生活方式与消费理念的演进，乳制品亟须突破转变。以消费形式来说，乳制品正从传统的液态饮用向“食用型”延展，呈现“饮+食”融合的多元化发展趋势。加之消费者对口感口味、情绪价值与营养功能的期待不断提升，乳品加工技术也有待精进升级。

乳品深加工技术为乳品的“变身”提供了坚实的技术支持：撕开即食、操作便捷的涂抹型奶酪满足家庭及儿童零食场景的消费需求；风靡甜品与烘焙圈的马斯卡彭奶酪作为“网红点心的幕后英雄”，让口味纵享更上一层；面向运动营养、代餐等用途的乳清蛋白粉，满足健身及更广泛运动人群对蛋白补充、体重控制等的健康需求；此外，适用于新膳食场景的原制奶酪也在高端简餐、轻餐饮市场快速崛起。从原奶出发，利乐运用以膜过滤为核心的乳品深加工技术实现原生组分的分离和组合，拓展了乳品形态，帮助品牌升级产品体验。