夏日炎炎,啤酒成为人们消暑解渴的首选饮品。在济南各大商超,精酿啤酒正占据着越来越大的陈列空间,成为这个夏天啤酒市场的主角之一。在电商平台上,精酿啤酒种类更是让人眼花缭乱,甚至出现重庆火锅精酿、青花椒精酿、见手青精酿等颇具地方特色的精酿啤酒。精酿啤酒赛道越来越拥挤,未来还能怎么卷?

　　文/片　魏银科　济南报道　

中式精酿“抢地盘”

特色口味频出圈

　　精酿啤酒,这个曾经小众的啤酒品类,如今正逐渐走进大众视野,成为啤酒市场的新宠。中研普华产业研究院发布的《2022—2026年中国精酿啤酒行业竞争格局及发展趋势预测报告》显示,近5年,中国精酿啤酒相关企业新增注册数量持续猛增,年平均增速高达95%。

　　在济南各大超市,精酿啤酒正在抢占越来越多空间。“以前精酿啤酒都在货架不起眼的地方,现在一半的货架上都是精酿。”在济南历下区某大型超市,正在挑选精酿啤酒的市民王女士说。

　　记者观察发现,日照绿茶、西湖龙井、蜜桃乌龙、海盐荔枝等,都不再是茶饮专属,而是各种中式精酿啤酒的口味。在酒水的促销位置,多种中式精酿啤酒在搞活动:金星啤酒的茶啤系列1L装20.9元,北京精酿白啤1L装13元,锦泰山茶系列1L装10.9元、水果系列1L装11.9元—14.9元不等。

　　在槐荫区和谐广场某大型超市,与进口精酿的“小身材”不同,热卖的中式精酿都是1L的包装,除了常见的茶啤,基本就是各种水果口味和精酿白啤。记者查看原料表发现,一般占据前两位或前三位的是水和麦芽(大麦芽/小麦芽),之后就是各种口味茶饮或水果浓缩汁,比如蜜桃乌龙精酿的第三种原料是“蜜桃乌龙茶”,荔枝海盐精酿的第四种原料是荔枝浓缩汁。

　　在电商平台上搜索“精酿啤酒”,会出现各种特色精酿,价格从几元到几十元不等。某店家精选24款全球精酿啤酒,打出“一个月不重样”的广告,回头客3万人；某浑浊双倍IPA(精酿)全网热卖3万+；某系列茶啤在多个店铺销量过万。除此之外,见手青精酿、青花椒精酿、重庆火锅精酿等各地特色精酿,也纷纷在电商平台上亮相,吸引了不少消费者的关注。

　　“最近一款见手青精酿非常火,想知道喝了会不会‘见小人’,就买来尝试了。”90后小伊告诉记者,尝试过后觉得这款啤酒挺有特色的,有很明显的菌子味儿。记者查询相关报道发现,这款精酿自推出以来,供不应求,首批10万瓶啤酒不到10天就被抢购一空。

　　目前618活动已经开启,在各大电商平台上,精酿啤酒也在搞促销,“满30减5”“官方立减15%”“2件包邮”……各种促销手段下,精酿啤酒预计将迎来销售高峰。

啥是精酿啤酒

为何越来越火

　　什么是精酿?记者查询资料发现,这是一个舶来词,英文是“craft　beer”。“可以这么说,只要风格突出、口味独特、品质上过关的手工啤酒,都可以叫精酿啤酒。”济南啤酒业内人士小晚介绍,精酿啤酒一般采用传统酿造工艺,不添加大米、玉米等辅料,口感更加醇厚,风味更加独特。

　　精酿啤酒的种类繁多,有IPA、世涛、小麦啤酒等,可以满足不同消费者的口味需求。“精酿啤酒的口味非常灵活,经常有新产品研发出来,只有你想不到的,没有做不出来的,甚至还有把子肉精酿。”

　　95后小海表示,精酿啤酒的社交属性也很强,他喜欢在酒吧、餐厅等场所和朋友一起品尝,交流感受。此外,精酿啤酒还经常和音乐节、艺术展等活动结合,吸引了不少年轻人关注。

　　精酿啤酒的市场推广也越来越到位。很多精酿啤酒品牌通过线上线下相结合的方式,进行品牌宣传和产品推广。

今年消费量或达23万千升

差异化发展是关键

　　天眼查专业版数据显示,截至目前,中国拥有5625家精酿啤酒相关企业。仅三个月内,全国新增注册企业就有131家。而据《2023年精酿啤酒行业研究报告》预计,2025年,中国精酿啤酒消费量将达到23万千升,年复合增长率17%。

　　瞄准高端化的头部啤酒厂商,早早入局精酿赛道。例如,青岛啤酒先后推出全麦白啤、枣味黑啤、皮尔森啤酒等多款精酿啤酒,2022年6月开业的青岛啤酒·时光海岸精酿啤酒花园,推出小麦博客、藤椒赛松、牛奶世涛等特色精酿。燕京啤酒推出了“狮王精酿”品牌,其打造的“狮王精酿餐酒吧”目前已开设十几家门店；百威亚太则拥有众多精酿啤酒品牌,早在2022年,其精酿工厂已在福建落地投产……

　　虽然精酿啤酒市场发展迅速,但在多位业内人士看来,精酿啤酒基数较小,主要是为了满足个性化需求,仍属小众细分赛道。“我国精酿啤酒市场潜力巨大,但目前还存在一些瓶颈需要突破。”

　　某业内人士表示,首先是价格问题。精酿啤酒的生产成本较高,导致其价格普遍比工业啤酒贵,这在一定程度上限制了市场普及。其次是产能问题。目前我国精酿啤酒企业大多规模较小、产能有限,难以满足市场的快速增长需求。

　　“我们有一款生姜啤酒,是用NFC工艺榨取姜汁和啤酒原液融合发酵的,但市面上还有很多精酿工艺用的是浓缩汁或香精,打价格战的话,对我们太不公平。”小晚表示,精酿市场泥沙俱下,从业者呼唤更规范化的行业标准,为市场增长保驾护航。

　　随着众多厂家入局,行业竞争已无可避免。价格、包装、口味、故事背景,成为不少厂家比拼的重点。

　　兆吉精酿主理人郭兆吉认为,啤酒商应从“用户增长”和“品牌宣发”两个方面发力。“通过渠道匹配,发掘和吸引喜欢自己产品的用户,同时做用户的社群运营,品牌方不仅需要在行业内树立形象,更需要破圈来拓展用户盲区,实现新用户增长和老用户复购。”他说,“品牌宣发更重要的是经营用户关系,如各类主题社群活动,让精酿和普惠啤酒的差异化得到更多认知,好比馒头和面包、方便面和各类风味面。”

　　业内人士表示,精酿啤酒从小众走向大众,成为消费者的“新宠”,背后是消费升级和市场需求的推动。未来,随着市场不断成熟和消费者认知度提高,精酿啤酒市场有望迎来更大的发展空间。