转自：每日甘肃网-丝路话语

　　□冯海宁

　　厉行节约、反对浪费是我们党的光荣传统和优良作风。党政机关应当带头开展粮食节约行动，落实反食品浪费管理责任。在反餐饮浪费方面，吉林长春市绿园区林园街道食堂、海南三亚市天涯区委机关食堂、四川广元昭化区机关食堂，均探索出一套行之有效的措施。（5月20日《人民日报》）

　　勤俭节约是一种传统美德，也是粮食安全的重要保障。近年来，我国以出台反食品浪费法为标志，持续打出一系列反餐饮浪费“组合拳”，比如通过协会倡议等方式推动餐饮企业推出“小份菜”“半份菜”等，取得显著效果。各地机关食堂积极探索，打响反餐饮浪费另一场“战役”。

　　比如长春绿园区林园街道食堂，从餐前、供餐用餐、餐后三个环节入手反食品浪费成效明显：2024年，该食堂厨房食材加工剩余边角料和厨余垃圾较2023年减少了约三成。这与其反浪费工作抓实抓细有关，合理安排采购、储存专人负责、个性化菜单、菜品“末位淘汰”等措施均发挥了作用。

　　再如，三亚天涯区委机关食堂无论是用早上磨豆浆剩下的豆渣做成饼，还是用边角料做成爽口小菜，或是专设控油区将使用过的油桶控干残油回收利用，类似这样的小发明、小举措，无不反浪费。另外，海南通过使用“光盘助手”软件测量食品浪费系数等方式开展评估抽查，有倒逼之效。

　　而广元昭化区机关食堂不仅通过更换餐具促进节约，如大碗大盘换小碗小碟，炒菜大锅换小锅，减少浪费实现节约，而且还从采购到储存，从出库到配菜，实行了全链条、全过程节约管理。此外，该食堂每周都会复盘，依据反馈不断改进。如此多措并举反浪费，必然能取得看得见的反浪费成果。

　　不难看出，以上三个案例有这么几个共同点：其一，从很多细微之处入手去探索、去发明、去创新，把反餐饮浪费变成了一种创新舞台；其二，不是碎片化、随意化反浪费，而是系统化、过程化、链条化部署相关工作；其三，省上有关方面的实施方案、监督手段等也发挥了指导、促进等作用。

　　特别是，每个机关食堂都从细节入手创新节约方式，令人印象深刻。如今各行各业都在鼓励创新，通过上述案例可以看出机关食堂的反餐饮浪费也有不少创新举措，在节约粮食、重塑习惯风气等方面发挥了重要作用。

　　除了通过细节创新遏制餐饮浪费，还要重视对“钱”的约束。据笔者所知，机关食堂基本都有经费补贴，从积极角度看，减轻了机关工作人员就餐成本，但换一个角度看，当机关食堂餐饮价格明显低于市场价，某些就餐者就不会珍惜粮食，有补贴做后盾，某些机关食堂厨师也习惯大手大脚。

　　所以，能否对机关食堂的补贴进行控制和规范，以及对机关食堂餐饮价格进行合理定价，也是值得考虑的选项。事实早已证明，价格杠杆具有难以替代的作用，反餐饮浪费其实也需要价格杠杆发挥撬动作用。

责任编辑：于帅